Как варить цветную капусту, что бы она при варке не темнела?

На сколько мне известно от моей супруги для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде. Просто нужно Чтобы вся живность исчезла. Затем воду сливают и овощ промывают под холодной проточной водой. Ставят на огонь в эмалированной кастрюле сразу в холодной воде. Но лучше конечно готовить на пару чтобы не потерять полезные свойства.

Я варю, удалив листья, в обычной фильтрованной воде. После того как закипела вода, укладываю в кастрюлю головку капусты кочерыжкой вниз, и варю 7-10 минут. По истечении этого времени капусту из воды надо вытащить. Соль и другие специи не добавляю, только посыпаю уже готовую. Никогда ещё не было такого, чтоб капуста у меня потемнела.