Как сварить клубничный джем?

В отличие от варенья джем варят в один прием. Для клубничного джема подойдут даже мятые, нетоварного вида ягоды, но здоровые, без гнили. Ягоды перебираем, отрываем с них чашелистники и плодоножки, затем моем под струей холодной воды, даем стечь излишкам воды. К 1 кг ягод добавляем 1 - 1,2 кг сахара и оставляем на несколько часов постоять в миске, пока клубника не пустит сок. Затем варим в тазу, изредка помешивая деревянной ложкой, около 30 минут, ягоды должны пропитаться сахаром и развариться. Снимаем пену, горячий джем сразу же разливаем по банкам, укупориваем стерилизованной крышкой.