Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился?

Для того, чтобы сварить гороховый суп так, чтобы горох в нём полностью разварился, нужно его предварительно замочить в обычной воде. Я всегда так делаю. Например, если завтра нужно будет варить гороховый суп, вечером его замачиваю в воду.

Чтобы горох в гороховом супе разварился ещё больше, нужно предварительно горох отварить в другой посуде. Варить такой горох нужно так: в момент закипания воды в котором варится горох, нужно добавить чайную ложку пищевой соды (вода запенится) и варить его до состояния каши.

В конце варки горохового супа-пюре добавить разварившийся горох, который варился в другой посуде.

Тут главное горох купить правильный, ещё лучше свой, который вырос на своём участке, тот который сейчас в супермаркетах продаётся почти не разваривается, даже если замочить часов на 10- 12, а если и развалился, то вкуса нет того, как раньше. Ответ- купить горох, лучше не дроблённый и замочить его на ночь.

Либо замочить горох в холодной воде накануне вечером, если утром собираетесь варить суп. Либо на пару часов в горячей воде. Ну и в конце-концов, варить его в течении нескольких часов непосредственно во процессе приготовления супа. То есть как только пену сняли, надо запускать горох. Потом, когда мясо свариться, вытащить из кастрюли, чтобы от долгой варки мясо не превратилось в безвкусную тряпку. А горох продолжаем варить в бульоне еще некоторое время.