Как выбрать хороший горох для супа?

Многие жалуются, что гороховый суп варить приходится долго, потому, что горох "железный" и по этой причине отказываются его покупать. А все-таки зря они это делают! Нужно просто знать некоторые хитрости при покупке и варке гороха.

Я, к примеру, выбираю горох ярко-желтый и обязательно сухой, но не пересушенный(не должно быть белого налета). Еще обращаю внимание на наличие в горохе мусора или небольших дробленых кусочков - это показатель плохого качества гороховой крупы. Качественный горох всегда имеет зерна одинакового размера.

Какой бы вы горох не купили, в пакете или же на развес, его перед варкой нужно обязательно промыть в проточной воде и хотя бы на несколько часов(лучше на пять) замочить и в течение этого времени несколько раз поменять воду. Горох должен очень хорошо набухнуть!

Варить его надо на медленном огне, периодически помешивая, добавив несколько раз по 1/2 чайной ложечки растительного масла и 1 столовой ложки холодной воды.

Для каши, чтобы сварилось быстрее, я часто перебиваю горох в кофемолке.

Храню горох в герметическом контейнере, в месте сухом и затемненном.