Как сделать вкусный сметанный крем?

Я сметанный крем делаю из деревенской жирной сметаны, надо ее на четверть разбавить молоком и взбить миксером с сахаром или пудрой. Если не разбавлять, то можно получить вместо крема масло. Еще обязательно в такой крем я добавляю ванилин и с полстакана сока брусники, клюквы, облепихи. Получается приятная кислинка и красивый цвет.

В продаже полно украинского загустителя для сметаны. В основном, рекомендуют взбивать сметану с сахарной пудрой. Но с загустителем, в состав которого входят крахмал, желатин и вкусовые добавки значительно проще. Кроме того, в крем можно жобавить свежие соки из ягод: малины, клубник. Будет еще вкуснее.

Я покупаю сметану самой большой жирности 0,5 кг. В дуршлаге выстилаю дно марлей, сложенной в несколько раз, и выливаю туда сметану. Дуршлаг, конечно, помещаю на миску или неглубокую кастрюльку. Сметана должна постоять около часа. В миску стечет молочной сыворотки около стакана. Затем берусь за края марли и перекладываю с нее загустевшую сметану в миску, добавляю отдельно взбитый белок куриного яйца с сахаром. Можно налить немного сиропа клубничного или малинового из варенья. Все тщательно взбить. Крем готов.