Как сделать винегрет из картофеля и селедки?

У винегрета с сельдью довольно изысканный вкус. Необычно, зато сытно.

Раньше винегрет делали, как французский соус. В него входили оливковое масло, белый винный уксус, дижонская горчица, сахар.

Таким соусом заправляли салаты. Одним из таких салатов был винегрет - салат, приготовленный из отварных и свежих овощей.

В винегрет можно добавлять различные компоненты. Например,

Возьмем для приготовления салата четыре - пять штук картофелин, одну сладкую темную свеклу покрупнее, пару штук моркови, пару штук лука репчатого, филе сельди одну штуку, черного молотого перца щепотку, пучок зеленого лука, соли, сахара по вкусу, подсолнечного масла (лучше рафинированного) - 3 - 4 ст. ложки, яблочного (либо белого винного) уксуса - 1 - 1,5 ст. ложки, горчицу с зернышками - 1 - 1,5 чайн. ложки.

Подавать можно вместе со ржаным хлебом, зеленью.

Отвариваем овощи для винегрета. Лучше отваривать на пару, так они сохраняют витамины и свою структуру. Затем овощи измельчаем: картофель и морковь порежем кубиками, мелкими кусочками свеклу. Для тех, кто не любит винегрет слишком темного цвета, кусочки свеклы можно залить растительным маслом. Оно препятствует тому, что свекла дает сок. Винегрет не будет слишком темным. Но он будет менее сладким, так что придется присыпать сахара.

Также измельчаем филе сельди.

Мелко покрошим лук, либо нарежем полукольцами.

В качестве соуса наливаем в миску растительное масло, взбиваем с любым светлым уксусом, добавляем горчицу в зернах, сахар, присолим.

Отдельно лук и селедку смешиваем и заправляем одной - двумя ложками приготовленного соуса. Пусть селедка с луком побудут 10 минут, чтобы замариноваться.

Смешаем вместе все овощи, добавляем селедку с луком. Порежем зеленый лучок, отправляем в общую массу. Заправляем соусом. Кладем немного сахара, присолим, присыпаем молотым черным перцем.

Далее салат можно оставить в холодильник на 1 - 2 часа. Свекла придает овощам приятный оттенок. Салат пропитывается соусом.

Можно достать салат, подавать со ржаным, либо цельнозерновым, серым хлебом.

Хлеб можно сделать кружочками, выдавив при помощи кулинарного кольца. Не убирая хлеб из кольца, затем заполняем его винегретом, уплотним. Затем хлеб и винегрет освобождаем из кольца. Получается порция винегрета на кусочке хлеба.

Выглядит аппетитно и на вкус питательно.

Можно подавать на стол и угощаться.

Свекла средняя - 1-2 шт.

Морковь средняя - 1-2 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Огурцы маринованные - 2-3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Горошек зеленый консервированный - 1 баночка (400 г)

Филе сельди - 200 г

Соль - 1 ч. ложка

Перец черный молотый - 1 щепотка

Растительное масло - 30 г

Горчица - 1 ч.л.

Подготовить продукты для приготовления винегрета с селедкой. Помыть и отварить до готовности свеклу, картошку и морковь. Остудить. Очистить. Морковь нарезать кубиками. Картофель нарезать кубиками. Свеклу нарезать кубиками. Открыть баночку консервированного горошка. Почистить селедку, снять кожу, отделить филе от костей и нарезать тонкими ломтиками. Очистить и помыть репчатый лук. Нарезать мелко. Огурцы нарезать кубиками. Сделать соус для винегрета, для этого хорошо перемешать горчицу с растительным маслом. Все ингредиенты соединить в миске. Салат посолить, поперчить и заправить соусом. Салат "Винегрет" с селедкой готов.

Есть очень простое-до неприличия-блюдо-из этих двух продуктов-и очень вкусное-надо картофель отварить в мундирах-остудить, очистить,, сельдь почистить от потрохов и костей-все мелко порезать кубиками-и картошку и сельдь-залить постным маслом(причем-с нерафинированым-вкуснее) луку бы добавить-но если нет-сойдет и так. Посолить, перемешать. С серым хлебом-очень вкусно.