Как сделать творог и сыр в домашних условиях?

Сделать творог и сыр совсем не сложно, а готовый продукт превосходит по качеству и вкусу магазинный. Для начала купите деревенское молоко, можно конечно и магазинное, главное условие стобы оно было натуральным. Теперь нужно чтобы это молоко скисло, для этого оставьте его на ночь на столе. Настоящее молоко должно скиснуть за это время. Далее переливаем молоко в кастрюлю и ставим ее на огонь. Как только молоко начнет закипать, начнет отделятся творог от сыворотки. Пусть покипит еще минутки две, три. Слишком долго не надо иначе творог будет жесткий. Далее выключаете огонь и ждете минут 15. Через 15 минут процеживаете творог через сито или лучше через марлю. Все, что осталось в марле это творог, жидкость это сыворотка, она очень полезна. Ее можно так пить а можно использовать в выпечке вместо кефира. А если поставить готовый творог под пресс, то это будет уже сыр. Только если вы хотите сделать сыр, то когда скисшее молоко закипит, нужно его посолить, иначе сыр будет слишком пресный.

Для приготовления творога, можно использовать прокисшее молоко литра 2, а чтобы ускорить процесс, можно добавить в свежее молоко кефир или сметану, тогда быстрее закиснет. Вскипятить, дать остыть, чем дольше так постоит, тем лучше, слить через сито, творог готов, а из сыворотки получаются очень вкусные оладьи.

Как приготовить творог, можно посмотреть на видео. Возможно в первый раз, он покажется вам не таким вкусным, но можно его подсластить, или добавить фруктов. Зато вы будете уверенны в натуральности продукта.

Нашла рецепт в интернете, попробовала, очень понравилось. Для городских жителей, которым негде взять деревенского молока. Этот рецепт называется сыром, но все таки ближе к творогу. Есть можно просто так, но очень вкусно с вареньем, джемом и т. д. Ребенку понравиться.

Домашний диетический сыр "Филадельфия"

на 100грамм - 62.1 ккал Б/Ж/У - 3.52/3.28/4.6

Ингредиенты:

-Молоко — 1 л

-Кефир — 0,5 л

-Яйцо куриное — 1 шт

-Соль — 1 ч. л.

Кислота лимонная (на кончике ножа)

Приготовление:

Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль , доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Вот и готов сыр!