Как сделать такое из картошки(см)?

Безусловно это картофельное пюре, пройдено через кондитерский мешок. Потом его просто запекли в духовом шкафу.

А вот могу предложить ручную работу, этот вид рукоделия называется Карвинг.

Пошаговое приготовление можно посмотреть тут.

Называется "Розочки из картофеля"

Чтобы приготовить сие блюдо понадобится:

350 гр. картофеля

2.5 шт. чеснока

Сыр плавленый

Способ приготовления:

Поставим картофель варится. Когда картофель сварился, выливаем всю жидкость и толчем картофель. В отдельной миске нужно натереть сыр на крупной тёрке и добавить туда толчёный чеснок. После этого нужно добавить картофель и перемешать. В кондитерский мешок нужно положить часть картофеля и насадкой "звёздочкой" выдавить розочки. Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах.

А мне кажется, что это пюре картофельное, выдавленное через кондитерский мешочек, потом запеченная в духовке. Ну знаете как выдавливают на торт розочки из крема. Тут наверное то же самое, только потом может как то сбрызгивают маслом или топленным или сливочным растопленным и на несколько минут в духовку. Где они уже эти розочки подрумяниваются. Вот к стати нашел рецепт почти такого же блюда, как у вас на фото. Я практически угадал правильно как их делают.

Можно руками, но это долго и сложно. Существуют машинки (механические) для автоматизации процесса. В самом простом варианте получается "картошка на палочке спиралью". Немного фантазии - тоньше нарезка и доступны фигурки в виде розочки или вот таких "кучек".

А главное - цена... которая возрастает на порядок =)