Как сделать рыбные консервы из плотвы?

Хоть плотва и специфическая рыбка, но при умелом и правильном приготовлении, она понравится даже заядлым гурманам. К основным ее минусам можно отнести излишнюю костлявость и специфический запах, но от этих недостатков избавляет ее консервирование.

Рассмотрим вариант приготовления домашних рыбных консервов из плотвы в масле, для этого подготовим:

• 1 кг плотвы
• 200 гр рафинированного подсолнечного масла
• черный перец горошком
• лавровый лист
• соль по вкусу

Плотву нужно почистить от чешуи и внутренностей, затем режем ее на мелкие порционные кусочки, которые солим и оставляем в покое на 20-30 минут. В керамический горшочек с толстыми стенками заливаем масло и выкладываем рыбу, сверху наливаем стакан воды и все ставим в духовку, нагретую до 120 градусов. После того, как вода закипит, нужно убавить градусы до 100. Томить рыбку при такой температуре потребуется около 4 часов , чтобы все косточки размягчились. При чем, по мере выкипания, воду следует добавлять в горшок, но не позднее, чем за один час до окончания томления.

После приготовления, добавляем покрошенный лавровый лист и черный перец горошком, тушим еще полчасика. Затем можно выкладывать плотву в стеклянные банки и закрывать капроновыми крышками. Такие рыбные консервы храним в холодильнике около месяца.

Также для приготовления консервов из рыбы можно использовать не духовку, а скороварку, тогда время готовки значительно сократится, так как косточки размягчатся быстрее.

И еще, в рыбные консервы из плотвы можно смело добавлять сладкий болгарский перец, томатную пасту и морковку. А употреблять их можно, как в холодном, так и в горячем виде.