Как сделать прозрачным мясной бульон?

Как бульон закипит, нужно убавить огонь и снять всю пену. Можно также для лучшего цвета положить целую луковицу и морковь, когда бульон будет готов, процедить через сито. Или уже для готового бульона можно сделать оттяжку. Для мясных бульонов это чаще всего - взбитые яичные белки, которые разводятся водой и при постоянном помешивании вливаются в бульон, нагреваются вместе с ним, вбирая ненужные примеси. Затем бульон рекомендуется процедить