Как сделать по домашнему мармеладки?
Ответов: 2
Основа мармелада - желатин. "Плясать" нужно от этого. К этой основе добавляют либо соки, либо пюре (фруктовые в основном, но нынче можно встретить и овощные).
Самые вкусные на базе фруктовых пюре.
Варятся с небольшим количеством воды фрукты, добавляете сахар по вкусу, взбиваете блендером, добавляете разбухший желатин (процесс всегда указан на упаковке желатина).
далее разливаете по формочкам либо на противень. Охлаждаете, даете загустеть. Заметьте, чем больше желатина, тем жестче в итоге мармелад. Если на противень, то после нарезаете на нужные вам формы: квадратики, треугольники, ромбики, цветочки и т. д. Обваливаете в сахаре.
Дополнительно можно добавлять ванилин, корицу и прочие ароматизаторы.
некоторые добавляют немного крахмала, но скажу, что по вкусу это будет больше походить на рахат-лукум.
Если желаете в итоге получить полосатые или разноцветные, делаете на разных соках, пюре, выливаете один слой на другой, когда первый подсохнет.
знаю только из яблок( айвы, груш- твердоватых) -
очищаются от кожуры и серцевинок, нарезаются по желаемым форме и размеру , но не очень крупно.
Засыпается сахарным песком - 400-600граммов на килограмм , в нержавеющей кастрюле и оставляется на сутки.
Через сутки ставите на "огонь" , доводите до закипания и 5 мин. пусть покипит, затем сливаете образовавшийся сироп - можете потом делать из него лимонад.
И оставляете ещё часов на 10 -15 - потом снова доводдите до кипения , складываете в дуршлаг и даёте стечь в какую -нибудь ёмкость .
После этого , на противень и в духовку на часик для подсыхания при 50градусах - и всё.
Далее, для хранения в ёмкость с крышкой , можете обсыпать умеренно сахарной пудрой.
Похожие вопросы
Добавить комментарий