Как сделать пельмени?
Ответов: 4
Нам потребуется:
Тесто:
мука - 3 стакана
вода - 200 мл (100 мл воды + 100 мл молока)
яйцо - 2 штуки
соль - 1 чайная ложка
Фарш:
свинина (жирная)- 500 гр
говядина/телятина - 500 гр
лук репчатый - 3-4 штуки
соль- пол столовой ложки
перец черный молотый
специи
Готовим:
Мука + яйца + вода + соль - замесить крутое/тугое тесто, так чтобы оно не липло к рукам. Готовность теста определяется нажатием пальца - если тесто после нажатия сразу восстанавливается - значит готово. Тесто скатать в ком и завернуть на время в пленку (примерно на час).
Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луком, если мясо постное желательно добавить сало (лука вообще чем больше, тем лучше).
Часть теста раскатать тонко, стопкой или стаканом вырезать кружочки - сочни для пельменей, остатки теста слепить в комок и накрыть пленкой. В середину каждого сочня положить фарш ( в зависимости от величины сочня от чайной ложки до десертной), свести края сочня и защипать (получиться вареник полумесяцем), соединить концы внахлест придав характерную форму. Делать споро, чтобы сочни не заветрились, иначе будут плохо слипаться краешки. Готовые пельмени складывать на разделочной доске или поддоне так. чтобы они не касались друг друга (во избежании слипания) и поставить в морозилку. Когда замерзнут, сложить аккуратно в пакет, хранить в морозилке.
Готовить:
Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль, перец, лавровый лист, или бульоныые кубики. Пельмени запускать в кипящий бульон, перемешивая аккуратно (чтобы не слиплись). Когда пельмени закипят, убавить огонь и варить минут 10, после чего выключить огонь, накрыть крышкой и дат постоять еще минут 10. Разложить по тарелкам с маслом/сметаной/рубленной зеленью...
Готово
Всё очень просто, но потребуется затратить своё время. Чем больше времени не пожалеете, тем больше пельменей налепите.
Для теста нужны мука, вода, яйцо и чуток соли.
Тесто должно получиться крутым, но, при этом, достаточно эластичным.
Фарш свинина плюс говядина в равных пропорциях. Добавьте лук репчатый, мелко порубленный, чеснок, специи любимые, соль. Всё получившееся советую хорошо промять.
А дальше дело техники. Отрезать кусочек теста и раскатать его скалкой в лепешку, подожить посередине комочек фарша, залепить края и соединить кончики. Так сделать полностью доску или поднос (кто как привык) и заморозить. Когда пельмешки промерзнут, можно ссыпать в пакетик и хранить в морозильной камере.
Тесто:
3 ст. муки
1 яйцо
1 ст. воды
щепотка соли
Для начинки
по 300 г мякоти свинины и говядины
100 мл бульона
2 луковицы.
сахар, соль, перец
Приготовить тесто:
Просеять муку горкой на стол. В центре сделать ямку, добавить яйцо, воду и соль. Замесить крутое тесто. Из теста сделать шар, выложить в посыпанную миску и оставить на 35 мин.
затем тесто распределить на 2 части, тонко раскатать, стаканом вырезать кружки.
Начинка:
все мясо, лук пропустить через мясорубку, добавить немного сахара, соли и перца, влить бульон, перемешать.
На кружки теста выложить начинку. Сформировать пельмени. Варить в китящей воде 7 мин.
Похожие вопросы
Добавить комментарий