Как сделать квасное сусло из ржаных сухарей самому?

Я делаю сусло так . Беру немного прожаренные ржаные сухарики . Батон хлеба режем и в духовку не пережарить , затем пропускаем через мясорубку и в емкость , добавляем сахар 10 - 15 ложек больших , 8 - 10 ложек ржаной муки , 10 - 15 гр дрожжей ( обязательно живые дрожжи добавляем когда вода остынет ) и заливаем кипятком , что бы масса была слегка покрыта водой , как остынет до комнатной температуры заливаем дрожжи . Через пару суток сусло готово и можно готовить квас .

Еще сусло готовится из ржаного зерна и хмеля - это для пива , но можно с этого сусла готовить квас только хмель не добавлять , а сусло из ржаного зерна это лучшее что можно придумать . Но здесь процесс немного изменен . Зерно пропустить лучше через кофемолку и зерно не запаривают а варят около получаса . Я пользуюсь первым способом так как ржаная мука в принципе заменяет молотое зерно !!!