Как сделать, как приготовить карамелизированный лук?

Поскольку сам процесс карамелизации - это нагревание сахаров (различного происхождения) с последующим их (сахаров) окислением, то нам потребуется сахар. Или сладкая жидкая субстанция - это может быть мед, сгущеное молоко.

Крупные луковицы очистить, нарезать тонкими полукольцами (или кольцами), пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Во всех классических рецептах рекомендуется использовать оливковое, но мне оно кажется горьковатым для такого блюда. Поэтому я делаю это на рафинированном подсолнечном.

Как только луковые кольца станут прозрачными, добавить в него сахар из расчета на 2 луковицы 1 столовая ложка коричневого тростникового сахара или 1 чайная ложка меда, или 1 чайная ложка сгущенного молока. Масса станет тягучей, начнет прилипать к сковороде - поэтому ее необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Тушить на среднем огне в течении 5-7 минут, после чего выложить в глубокую посуду и накрыть крышкой для сохранения тепла - сахара продолжают окисляться.

Собственно, карамелизированный лук готов. Теперь его можно использовать как начинку для необычных закусок - к примеру, как наполнитель для круассанов или небольших булочек.

Лучше брать крупные луковицы. Например,2большие луковицы порезать полукольцами, опустить в разогретое растительное масло и жарить.

Через 15минут добавить по 1ст. л меда и бальзамического уксуса, соль-по вкусу.

Жарить пока лук потемнеет и загустеет, но нужно все время посматривать, чтобы не пригорело.