Как сделать дрожжевое тесто для пирожков?

Дрожжевое тесто готовится двумя способами: опарным или безопарным.

Опарное тесто используется для пирожков и пирогов, приготовленных в духовке. Последовательность приготовления следующая: дрожжи растворяют в теплом молоке, всыпают часть просеянной муки и замешивают жидкое тесто. Замешанную опару ставят примерно на 2 часа в какое –нибудь теплое место для брожения.

Опара считается готовой, когда ее объем увеличится вдвое и она начнет падать. В эту опару добавляют молоко, которое осталось и вымешивают до полного соединения с опарой, а затем всыпают остальное количество муки, добавляют сливочное масло или маргарин, сахар, яйца и хорошо вымешивают. Еще желательно добавить ванилин. Полученное тесто посыпают мукой, накрывают полотенцем и и ставят в теплое место еще раз для брожения на 1,5-2 часа. Во время брожения тесто дважды обминают.

На 1 кг муки: молока – 2,5 ст., дрожжей – 40г, масла сливочного или маргарина -100 г, сахара – 1ст. л. (если делаете сдобное тесто, то 200 г), яиц – 2 шт., соли – 1ч. л.

Безопарное тесто готовится для приготовления пирожков жареных на растительном масле. Растворяют в воде или молоке, нагретом до 40 градусов, дрожжи, соль, сахар затем добавляют муку и вымешивают до тех пор, когда тесто начнет отставать от стенок посуды. Затем вводят масло и перемешивают до однородной консистенции. Оставляют для брожения. Через 1,5- 2 часа тесто обминают для усиления жизнедеятельности дрожжей и еще раз ставят на вторичное брожение. Время для брожения безопарного теста может составляет 3-4 часа в зависимости от качества муки и количества дрожжей.

Для дрожжевого теста для пирожков нужно взять:

• Мука - 600-700 г
• Дрожжи (не сухие) - 35-40 г
• Молоко - стакан (250 мл)
• Сахар - 1/2 стакана (можно меньше, если начинка не сладкая)
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло растительное – 3-4 столовые ложки
• Сливочное масло - 50 г

Сначала берётся молоко и разогревается до горячего, добавляется сливочное и подсолнечное масло, всё перемешивается. Потом берём 2 яйца и размешиваем с сахаром. Яйца, размешанные с сахаром, добавляются в ёмкость с молоком и маслом. Всё перемешивается. Потом добавляются дрожжи. Для этого их нужно предварительно развести в небольшом количестве молока (50 мл) с 1 ложкой сахара. Потом добавляется просеянная мука и щепотка соли. Замесив всё, дрожжевое тесто нужно оставить на 1,5-2 часа, чтобы оно подошло. Кто-то добавляет растительное масло самым последним.

Начинку в такие пирожки можно класть любую. При выпекании (в самом конце) сверху пирожки смазываются яйцом.

Я готовлю дрожжевое тесто на пирожки при помощи хлебопечки, знаете очень удобно и не сколько не хлопотно, да еще и быстро!

Для того чтобы приготовить килограмм готового теста я использую:

дрожжи сухие/инстантные (2 чайные ложки без горки),

стакан молока и стакан воды,

масло растительное 2 или 3 стловые ложки,

соль полторы чайные ложки,

сахар две или три столовые ложки,

мука три с половиной или четыре стакана (зависит от качества муки).

Все ингредиенты складываю в хлебопечку, выставляю режим "тесто" и включаю.

Через два часа готово очень эластичное и подвижное тесто, а главное, оно там очень хорошо вымешивается.

А пока готовится тесто можно успеть приготовить начинку и еще что-нить к пирогам.

Остается только лепить и печь пирожки.

Для дрожжевого теста для пирожков стандартно берутся: мука 600-700г, дрожжи 35-40г, стакан молоко (250 мл), сахар пол стакана, 2 яйца, растительное масло на 3-4 столовые ложки и сливочное масло 50г. Берем молоко и разогреваем, добавляем сливочное и подсолнечное масло и все перемешиваем. Затем берём яйца и размешиваем с сахаром. Их добавляем в ёмкость с молоком и маслом. Перемешиваем. Затем добавляем дрожжи. Сперва разводим в небольшом количестве молока с одной ложкой сахара. Смешиваем с мукой и добавляем щепотку соли по вкусу. Замесив всё, тесто ставим от полутора до двух часов. Начинка по вашему вкусу.

Я тоже хотела написать рецепт теста, но их уже тут так много и без меня. От себя добавлю - не делайте тесто слишком тугим, тогда не удобно лепить сам пирожок и он выйдет жестким после выпечки. Яйцо лучше добавить после завершения брожения дрожжей.

Все мы с детства очень любили, когда мама или бабушка готовили нам вкусные пироги и пирожки. Вырастая мы очень хотим вновь ощутить незабываемы вкусные воспоминания и превратить их в настоящее в праздник для души. Я хочу поделиться с вами, мои дорогие читатели рецептом теста которое я сама люблю готовить. Потому что тесто которое мы готовим сами оно особенное оно наполнено любовь. Вы сами и ваши домашние очень это оценят

Рецепт

2 яйца,

сахар 1,5 ложки столовых

1 чайная ложка соли

1 стакан тёплой воды + 0,5 стакана молока

1 пакетик дрожжей для быстрого приготовления

подсолнечное масло 2-2,5 столовых ложки

мука 6 стаканов

Яйца вбить в посуду глубокую, затем добавить соль, сахар, воду. Добавить дрожжи развести их предварительно в тёплой воде и добавить молоко. Затем влить подсолнечное масло. В конце добавить муку. Всё очень тщательно перемещать. Накрыть полотенцем и оставить для подъёма на 1,5 -2 часа в тёплое место. Тесто поднимется и увеличится в объёме. В поднявшееся тесто добавить остальную муку, и всё хорошо перемещать. Не переусердствуйте тесто должно быть упругим мягким но не как пельменное. Может быть так что, вы увидите то что тесто получается слабеньким добавьте ещё муки пол стакана. Сразу не рекомендуется добавлять потому что у каждого могут быть свои силы для заминки теста. Тесто замесили оставьте его ещё на 2 часа. Прикройте и поставьте в тёплое место. Тесто любит тепло и быстро поднимается. Через 2 час ваше тесто готово и вы можете приступать приготовлению любимых вами пирогов или пирожков. Приятного вам аппетита

Рецепт дрожжевого теста для пирожков.

Для приготовления теста нам понадобится следующие продукты

• 2 яйца,
• 1,5 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан тёплой воды
• 0,5 стакана молока
• 1 пакетик дрожжей быстрого приготовления
• 2-2,5 столовых ложки подсолнечного масла
• 6 стаканов муки

Берем глубокую посуду. Вбиваем яйца, добавляем соль, сахар, воду. Предварительно Разводим дрожжи в тёплой воде и добавляем в нашу посуду. Добавляем молоко, подсолнечное масло. В самом конце добавляем муку 3 стакана муки. Всё это очень тщательно перемещать до создания однородной массы. Накрыть полотенцем и оставить для подъёма на 1,5 -2 часа в тёплое место. Тесто должно подняться и увеличится в объёме. В поднявшееся тесто добавить остальную муку, и снова всё хорошо перемещать. Тесто должно быть упругим мягким и не жестким. Полученное тесто снова ставим в теплое место ещё на 2 часа. Через 2 час Наше тесто готово и его можно использовать для приготовления пирожков. Удачи в приготовлении теста и приятного вам аппетита.

Меня научила тесто делать тетя, она превосходно готовит разные пироги, булочки и т. д. Просто пальчики оближешь.

Берете пол пачки дрожжей на полстакана теплой воды, всыпаете туда 1-2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку муки, все это переливаете в кастрюльку и ставите возле батареи где-то на пол часа, чтобы эта опара (т. е. основа теста) поднялась.

После того, как полученная смесь (опара) поднялась, добавляем 0, 5-0,7 литра молока, немного соли, и добавляете по 2 столовых ложки муки и начинаете размещивать, потом опять 2 столовых ложки муки и опять размешивать и так до тех пор, пока тесто не станет сметанообразным. Когда оно начнет отлипать от стенок катрюли, значит оно готово! Теперь снова накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Когда оно поднимается, можно рукой опустить его, затем снова поднимается и опять рукой опускаете (так 2-3 раза). Тесто готово, можно выпекать!

Если уж вас бабушка в детсьве не научила и вы решили побаловать своих близких вкусненькими пирожками, томотаем себе на ус и записываем)

Для суеверных конечно же могу посоветовать, делать тесто в хорошем расположении духа, не пугать тесто громкими звукам (опадет) и можно поставить легкую класическую музыку)

Ну а теперь для всех):

мука 3.5 стакана;

масло слтвочное 50г;

молоко 1.25 стакана;

яйца 1 штука;

дрожжи 30 г;

соль 0.5 чайной ложки.

В сстакане с небольшим количеством воды или молока развести дрожжи. Пожеланию можнорзвести 1 чайную ложку сахара. Молоке растворить соль, яйцо, муку, взбеваем до однородной массы. За 2-3 минуты до окончания взбивания, добавляем растопленное масло. Накрываем тряпочкой и ставим в теплое место на 2-3 часа. Совсем не нужно довать тесту перестаеваться. Его лучший подъем будет уже через 1 час.

Достаем тесто и начинаем готовить пирожки. ВСЕГО САМОГО ВКУСНОГО ВАМ)

Так уж вышло, что двое из моих ближайших родственников в свое время работали на хлебопекарном производстве и неплохо справлялись с приготовлением вкусных пирожков в домашних условиях. И так, рецепт:

Для теста нам понадобится:

• по одному стакану кипяченого молока и воды, когда говорю «стакан», емкостью 200 мл;
• три куриных яйца в тесто и еще одно для смазывания;
• примерно 50 г сливочного масла;
• полстакана сахарного песка;
• пол чайной ложки соли;
• 5 с половиной стакана муки;
• 1 столовая ложка сухих дрожжей.

О том, как замешивается тесто, я думаю вы уже знаете.

ну это очень просто, для приготовления дрожжевого теста для пирожков и пирогов вам понадобиться: 500г муки; 75г сливочного масла; 1 стакан молока; 2 яйца; 1 маленький пакетик (10г) сухих дрожжей; неполная чайная ложка соли; 1.5 ст. л. сахара; ванилин - по вкусу и по желанию. как замесите тесто нужно поставить его в теплое место и дать ему подняться, нужно еще верх теста смазать маслом подсолнечным для лучшего эффекта, если хотите чтобы тесто получилось рассыпчатым то используйте для теста только желтки, а белки для смазывания

Я пользуюсь очень простым рецептом. Беру стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла. Кефир смешиваю с маслом, выливаю в кастрюлю, и не много нагреваю. Затем добавляю пачку сухих дрожжей, сахар, соль и 3 стакана просеяной муки. Замешиваю тесто, и ставлю для поднятия в теплое место на 40-60 минут. Потом формирую пирожку начинку можно делать любую по вашему выбору, смазываю желтком. Выпекаю в духовке до готовности. Из этих продуктов получится в среднем 16-18 пирожков. Попробуйте, получается очень быстро и вкусно.

Для приготовления теста для пирожков понадобиться: теплое молоко 0,5 л; маргарин 100 г.; яйцо 2 шт.; мука; пакетик сухих дрожжей (10-12 г.) или 50 г. свежих дрожжей; сахар 2-4 столовых ложки; щепотка соли.

Смешиваем молоко, соль, сахар. Отдельно растопить маргарин и взбить яйца. Яйца и маграрин добавляем в молоко. Хорошо перемешиваем. Добавляем дрожжи. Добавляя муку замешиваем тесто. Замешенное тесто нужно накрыть и дать подойти. Оставить на 1-2 часа. Если использовались сухие дрожжи то тесто подойдет быстрее.

Я бы не советовала покупать дрожжи в магазине, поскольку они ненатуральные. Лучше самому сделать дрожжи. Это займет всего трое суток и не составит труда. Просто смешивайте в равных пропорциях муку и воду, накрывайте тряпочкой и ставьте в теплое место на сутки. И так добавляйте равные пропорции еще 2 раза. Потом можно использовать данную закваску для приготовления пирожков. Добавляйте муку, яйца, растительное масло, сахар, соль. Можно при желании добавить молоко или кефир. Получается очень вкусно и полезно!

Тут уже написаны ответы, обычного дрожжевого теста, не хочу повторятся..) Напишу рецепт оригинального дрожжевого теста. Творожно-дрожжевое тесто.

творог 150-200 грамм

молоко 250 мл

желток 2 штуки

масло сливочное 100 грамм

сахар три ст. ложки

соль пол ч. ложки

дрожжи сухие один пакетик (7 грамм)

масло растительное (горчичное) 2 ст. ложки

мука (примерно) 500 грамм

В остальном приготовление как обычно, с любыми сладкими начинками..

На 12 пирожков потребуется: мука 250г, сахар 15г, соль 4г, 125г молока, дрожжи 6г, подсолнечное масло 2ст. л.

Приготовление :

• в молоко добавляем дрожжи и ставим нагреваться до чуть теплого состояния на плиту
• смешиваем ингридиенты (кроме масла), и замешиваем тесто ( приблизительно 10 мин)
• добавляем подсолнечное масло и продолжаем размешивать
• готовое тесто накрываем мокрым полотенцем и ставим в теплое место чтобы подошло.

Видео.

Дрожжевое тесто для пирожков приготовить не составляет большого труда и не требует кулинарных навыков, для приготовления теста нам понадобится сами дрожжи, молоко, яйца, масло (можно заменить маргарином). Все это смешивается и добавляется 1 столовая ложка сахара и оставляется на 2-3 часа пока тесто не подымется и можно делать пирожки!

Для приготовлени дрожевого теста нам понадобиться 2 яйца мука ваода и конечнно Дрожи все это перемешиваем и остовляем в теплом помещении. Как тесто подимиться то пора готовить любимые пироги. Сам то я не готовлю но, у моей бабуки получаються отменные пирожки и пироги, ну как бы так дорогие друзья!

Самое воздушное тесто это дрожжевое сдобное. В него идет больше сливочного масла, яиц и дрожжей, чем на другие виды дрожжевого теста. Из него пирожки надо выпекать в духовке, для жарки на сковороде оно не подходит. Вот здесь есть рецепт такого теста с полным описанием его приготовления.

Дрожевое тесто готовиться очень токи просто. Мука 200 грам вода 100 грам яица 5 шт и самое главно дрожи тут уж на усмотрение можно грам так 300-400 положить. Затем убираем в теплое место ждем пока тесто поднимица и все дрожевое тесто для пирожков готово!

Берём сухие дрожжи 20 грамм

молоко пол литра

яйца куриные четыре штуки

соли полтора чайных ложки

муки надо взять пшеничной 1 килограмм муку надо брать первого сорта

берём сахара 150 грамм

Масло подсолнечное нерафинированное 220 милиграм

ну можно спросить лучше у бабушки. ну или глянуть в инете.