Как сделать цукаты из тыквы?

Цукаты из тыквы я делаю по собственному рецепту и получаются цукаты, которые по вкусу просто не отличишь от курагу. Я этой осенью переработала 10 килограммов тыквы и получила в результате две трёх-литровые банки цукат. Я думала, что на зиму нашей семье хватит, но прошло всего две недели а уже одну банку съели- настолько вкусные цукаты.

Вот мой рецепт:

В первую очередь - никакой воды! Тыкву почистить и на резать кубиками со стороной 3-4 см, затем сложить в кастрюлю и засыпать 300 гр сахара. Кастрюлю поставить в прохладное место на 12 часов, чтобы тыква дала сок.

Затем сливаем сок и добавляем в него 2 ст ложки мёда и сок двух лимонов. Нужно немного прогреть раствор, чтобы мёд растворился.

Потом нужно залить тыкву раствором и варить минут 10 на небольшом огне.

Затем выключить огонь и оставить остывать кастрюлю на 12 часов.

Повторить такую операцию ещё два раза.

Затем нужно выложить кусочки тыквы на противень и сушить духовке при температуре 40-45 градусов по времени часа два, но может и больше -нужно следить за консистенцией цукат - они должны быть снаружи плотные, а внутри тягучие.

рецепт дан на 1 кг тыквы.

Цукаты из тыквы - замечательный и не сложный способ сделать заготовку с тыквой. Цукаты получаются ароматными, сочными, в каждом кусочке вкус свежей тыквы. С такой заготовкой можно делать торты, пироги, добавлять в сладкие салаты, добавлять при варке риса, в рагу, к любой выпечке.

Цукаты из тыквы можно приготовить по следующему рецепту, берем продукты:

• тыква - один килограмм,
• ванилин - 0,05 грамма - для цукат

Чтобы сделать сироп:

• кислота лимонная - 3 грамма,
• сахар - 1,2 килограмма,
• вода - 300 мл.

Чтобы приготовить цукаты из тыквы, очищаем тыкву, извлекаем семена, а мякоть порежем на кубики. Эти кубики тыквы привариваем в кастрюле с водой - в закипевшую воду добавляем мякоть и подержим в кипящей воде десять минут. После этого достаем тыкву из кастрюли.

Теперь будем варить в сахарном сиропе. Для этого надо сделать сироп: соединить все компоненты, поставить на огонь, дать раствориться сахару, пусть немного покипит. Далее желательно процедить сироп.

В эмалированной посуде, вроде таза заливаем тыкву сиропом. На огне привариваем кубики тыквы в сиропе в течение некоторого времени - пятнадцати минут - от момента закипания. После этого можно оставить таз с заготовкой в сторону. Пусть кусочки тыквы в сиропе остывают в течение десяти часов. Затем вновь ставим на огонь и повторяем, снова подержав тыкву на огне 15 минут и отставляя остывать на 10 часов. Когда тыква остынет, снова ставим на огонь и варим тыкву в сиропе до готовности. Далее кусочки тыквы извлекаем из таза, перекладываем на дуршлаг и пусть стекают остатки сиропа пару часов.

После этого последний завершающий момент - определяем тыкву подсушиться в духовке при небольшой температуре - 40°, затем можно достать и дать остыть. Готово! Цукаты из тыквы можно попробовать на вкус или оставить.

Все очень просто и легко, как я люблю говорить, что главное желание. В этом году цукаты я делала несколько раз, больше летом конечно. Много было рецептов, но вот этот мне понравился больше всех, угощайтесь!