Как сделать борщевую заправку на зиму?

По старинному бабушкиному рецепту, которым мы пользуемся много лет, сделать такую заправку довольно просто, для начала промываем овощи(морковь, перец, буряк, можно немного зелени, на любителя), после на терке все измельчаем, перец режем и засыпаем щедро солью, тщательно все перемешиваем, разлаживаем по банкам и в холрдильник, банки можно с закрукткой брать, хорошо промыть. Стоит такая смесь всю зиму и не портится, и получается вместе с томатом отличный борщ.