Как сделать березовый сок в зиму без лимонной кислоты?

Лучше и полезнее, чем свежий, прямо с дерева, березовый сок нет ничего! Но его же напьешься на всю жизнь, а хранить без консервации в холодильнике, как пишут, можно в течение всего лишь двух суток. А сохранить хочется!

Самый распространенный способ консервации - это заготовка березового сока с помощью лимонной кислоты. Но вопрос о другом. Могу предложить такой способ консервирования свежего березового сока:

Простерилизуйте своим обычным способом трехлитровые банки, на дно каждой банки поместите большую корочку ржаного хлеба (его предварительно лучше подсушить), затем заливайте свежий березовый сок и сразу плотно закрывайте металлическими или стеклянными крышками. Теперь убирайте банки в холодный погреб (лучше даже на лед поставить) или в холодильник. Несколько месяцев сок сохранит свои вкус и свойства.

А мы просто разливали березовый сок в стерильные бутылки, плотно закрывали металлическими крышками и ставили банки в холодильник. В летнюю жару сок был просто бесподобен по вкусу и освежающим свойствам! То есть месяца два-три он спокойно хранился в холодильнике и ничего с ним не случилось.