Как произвести засолку сала «мокрым» способом?
Ответов: 2
Однажды, покупая сало в "Кулинарии", я заметила продавщице, что сало очень мягкое и вкусное. На мой комплимент она поделилась со мной рецептом приготовления такого сала.
Делаем насыщенный раствор соли в воде, можно соль класть на глаз. Я делаю рассол из расчета 100 гр соли на литр воды. Воду предварительно не кипячу, рассола делаю столько, чтобы он покрыл все имеющееся сало. В рассол добавляю не очень мелко нарезанный чеснок. Чеснок можно не жалеть, кладем в количестве от нескольких зубчиков, до целой головки.
Сало, помещенное в рассол, помещаю в холодильник на сутки. Через сутки сало готово к употребления. Далее я перекладываю его в другую посуду, пересыпаю солью, перед употреблением промываю от соли прямо под краном.
Некоторые хозяйки добавляют в рассол для сала и другие специи ил готовые приправы - это тоже дело вкуса. Иногда уже просоленное в рассоле сало посыпают приправой "Мивина" или готовой приправой для сала.
Когда нужно срочно приготовить сало, то его можно засолить горячим мокрым способом в рассоле. И для этой цели понадобятся-полтора килограмма сала, чеснок одна головка, красный молотый перец. А рассол готовим из-одного литра воды, двести граммов соли, и нужно взять горстку луковой шелухи.
Готовите рассол и доводите его до кипения, опускаете сало нарезанное средними кусочками, и варите его минут десять. После этого сало должно стоять в этом растворе не менее двенадцати часов. Затем его нужно вытащить и натереть красным перцем и измельченным чесноком. А хранится оно должно в холодильнике, и через сутки его уже можно кушать, оно мягкое и вкусное.
Похожие вопросы
Добавить комментарий