Как приготовить жаркое из окорока?

Жаркое из окорока можно приготовить по такому рецепту.

Берем:

2кг. свиного окорока со шкуркой

20 бутонов сушеной гвоздики

2ст. л. жирной сметаны

ст. л. крахмала

молотый черный перец и соль по вкусу.

Для начала окорок моем, обсушиваем его, затем на шкурке делаем надрезы крест накрест, натираем перцем и солью, после чего в шкурку втыкаем равномерно по всей площади гвоздику. Далее кладем окорок вверх шкуркой на сковороду, которую смазываем жиром и запекаем в разогретой до 150 градусов духовке 4-4,5 часа. Готовое жаркое вынимаем, оставляем при комнатной температуре, делаем к нему соус: берем сок, который появился при жарке мяса, разводим его в 250мл. воды, перчим, солим, доводим до кипения, добавляем крахмал, сметану и тщательно перемешиваем. При подаче жаркое нарезаем ломтиками, выкладываем на плоское блюдо, соус к нему подаем отдельно.