Как приготовить вкусный вегетарианский холодец?
Ответов: 2
Давайте отделим мух от котлет. Сам термин - вегетарианский предполагает использование только продуктов растительного происхождения. А поскольку желатин производят из костей крупного рогатого скота, вегетарианским Ваш холодец не получится. Поэтому в лучшем случае Вы сможете приготовить кисель, используя в качестве загустителя картофельный или кукурузный крахмал. Похожий случай описан в книге воспоминаний академика Крылова в случае с заливной рыбой.
Сварите хороший овощной суп, добавьте разведенный желатин и остудите.
Трудновато только будет сделать прозрачный бульон, овощи имеют свойство развариваться, а если не варить их как следует или взять недостаточное количество, еда не получится вкусной. Отдельная проблема - жиры. В хороший овощной суп обычно добавляют сливочное масло.
Если его исключить, суп будет пустоват, а с растительным потеряет всякий вкус.
Похожие вопросы
Добавить комментарий