Как приготовить вкусный капустный пирог?
Ответов: 4
Капустный пирог - это один из самых вкусных пирогов! Приготовить можно по-разному, смотря какое сделать тесто (дрожжевое, песочное, слоеное), сделать ли начинку сверху - отрытый капустный пирог или спрятать под слоем теста - закрытый капустный пирог. В начинку можно взять квашенную капусту или обжаренную.
Пирог капустный может быть также ленивым и делается очень просто, смешивая капусту и тесто.
Готовить можно в духовке или мультиварке. В мультиварке получается пирог с капустой очень вкусно.
Можно добавить сыр в начинку с капустой, творог или яйцо и тогда будет смешанная капустная начинка.
Как вариант - постный капустный пирог, который можно приготовить для более диетического питания или в Пост.
Еще капустный пирог бывает заливным, делается несколько иначе, потому что тесто более жидкое - заливается тестом.
Из простых рецептов капустного пирога с тестом на кефире по быстрому способу.
Готовится очень просто, потому что это не дрожжевое, а обычное тесто.
Берем следующее:
- капуста - 450 граммов,
- мука - 140 граммов,
- яйца - два штуки,
- кефир - 250 мл,
- масло сливочное - 50 граммов,
- сода - половина чайной ложки,
- соль - две чайные ложки,
- зеленые петрушка, укроп, тмин.
Сначала присолим одно из двух яиц и немного взбиваем, далее всыпаем соду, гасить не надо, потому что даст реакцию с кефиром. Вливаем кефир, добавляем небольшими порциями муку и все вместе перемешаем.
Для начинки капусту надо нашинковать, примять руками, присолив, далее вместе с измельченной зеленью и тмином обжаривать на сковороде. Если пережаривать на сливочном масле, то дополнительно, кроме тех 50 граммов, что в рецепте. Когда капуста размягчится, вбиваем яйцо.
Когда начинка готова и остужена, можно формировать пирог.
Укладываем в форму, смазанную сливочным маслом, сначала меньшее количество теста, затем начинку и большее количество теста, скрепляем части пирога. Сверху кусочки сливочного масла.
Отправляем в горячую и прогретую до температуры 190° С духовку. Готовим пирог в течение 45 минут и затем достаем из духовки.
Способы приготовления теста для пирогов описала здесь.
А начинку капустную делаю так:
нарезаю ее мелко и кладу в подсоленную кипящую воду на 5-10 минут ( в зависимости от твердости: если молодая нежная - на 5 минут, если кочан твердый, зимних, поздних сортов, то на 10 минут.
Откидываю на сито. Вода стечет, тушу на смеси сливочного и растительного масла с луком, помешиваю, чтобы вся жидкость испарилась. В конце добавляю натертые крупно вареные яйца, солю, перчу, кладу мелко порезанную зелень укропа.
Нежная и очень вкусная начинка готова.
Раскатываю подошедшее тесто ( не больше 1 см толщиной), посыпаю его манной крупой, чтобы дно не отмокло и кладу начинку. Защипываю, смазываю яйцом, накалываю вилкой и отставляю для подъема на 30 минут. Пеку в горячей ( 190" ) духовке минут 30-40.
Вынимаю, смазываю силиконовой кисточкой растительным маслом и накрываю х. б. салфеткой.
Чтобы капустная начинка получилась вкусной, саму капустку сначала тушу без крышки, чтобы ушел неприятный запах, а потом обжариваю на растительном с добавлением сливочного масла и немного подсыпаю черного перца и сухого майорана. Удивительно, как эта травка подходит к капусте! Обжариваю до светло-коричневого цвета. Лук вообще не добавляю, а добавляю мелко нарезанное крутое яйцо.
Тут нужна вкусная капустная начинка. Капусту надо потушить в масле с морковью и луком, посолить совсем не много и добавить немного сахара. После маслу дать стечь и добавить в капусту яйца. Можно в горячую капусту вбить сырые яйца, а можно добавить и вареные натертые. Тесто у каждого свое.
Похожие вопросы
Добавить комментарий