Как приготовить вкусные сырники?

Мне часто доводится готовить сырники - муж их очень любит.

Готовлю двумя вариантами: на сковороде и в духовке. Творог беру самый обычный, в пачках, иногда - на развес. То есть бывает как с крупинками, так и растертый. И все равно получаются.

Более диетический вариант - в духовке, получаются мини запеканочки.

Для этого смешиваю 250 гр творога, 1 яйцо, добавляю туда 4 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара (тут смотрите, какая вам нужна сладость. можно меньше, а я сладкоежка) туда же - пару столовых ложек манки и граммов 50 растопленного сливочного масла. Все перемешиваю, отправляю в силиконовые формочки для кексов и в духовку. Минут 15 - и готовы нежные и вкусные сырники. Без жарки.

А на сковороде если, то на 250 гр творога те же самые пропорции сахара и 1 яйцо. Но - пара ложек муки вместо манки, если нужно - больше, смотрите, чтобы лепились сырнички. Можно немного разрыхлителя положить. Соду я не люблю, потому что может оказаться привкус. И не добавляем сливочное масло, потому что жарим на растительном.

Вкусно и так, и так.

Мне кажется самое главное это творог надо покупать с жирностью не меньше девяти процентов, он тогда и не сильно кислый и не жидкий. А еще лучше деревенский на развес. Ну а дальше уже на свой вкус можно добавить ванильный сахар или корицу, изюм или курагу. Мне больше всего нравятся сырники вот по такому рецепту, а если хочется заморочиться то в тесто еще добавляю измельченные орехи и жарю сырники в вафельнице - рецепт здесь.

Всю технологию описывать не буду, каждый готовит безусловно по своему, но. Творог должен быть нормальной жирности, не водянистый, хорошо промешанный. Можно добавить немного пищевой соды в тесто, на кончике ножа, тогда наши сырнички будут пышненькими.

Лучше всего получаются сырники, когда творог сухой, свежий и в него можно добавить больше яиц, немного манки, сахару. Сырники получаются плотными, работать с ними одно удовольствие благодаря сухому творогу.