Как приготовить вкусную закуску из кабачков на зиму?

Есть много оригинальных и вкусных рецептов кабачков в качестве заготовки на зиму. Их можно мариновать или сделать в томате, в виде салатов или приготовить кабачки с помидорами, кабачки типа "Анкл Бенс", оригинальную закуску из кабачков по-корейски, из кабачков в аджике, закуску типа "лечо" из кабачков и др.

Сделать можно вкусно кабачки с морковью и чесноком.

Для приготовления закуски из моркови с чесноком берем следующее:

• кабачки - один килограмм,
• моркови две - три штуки,
• чеснока - десять - двенадцать зубчиков,
• сахара - две столовые ложки с горочкой,
• соли одна столовая ложка,
• вода - 270 мл,
• растительного масла половина стакана,
• уксуса 9% - две столовые ложки.

Сначала приготовим кабачки для консервирования: промываем, по необходимости очищаем кожицу, если плотная, изнутри удаляем семена, если крупные. Кабачки измельчаем, нарезая на кубики по 1,5 - 2 см.

Тем временем сделаем маринад, добавив в воду соль, сахар, масло растительное и уксус. Закипятив маринад, кладем массу из кабачков, перемешаем и после того, как масса закипит держим на огне в течение 10 минут.

Тем временем промываем морковь и почистим, на терке измельчаем вручную или нарезаем тонко на пластины.

Чеснок очистим, пропускаем через отверстия чеснокодавилки.

Через десять минут, как подержали кабачки на огне в маринаде добавляем туда морковь и чеснок.

Все овощи в кастрюли держим на огне еще в течение пяти минут.

Далее кабачки с морковью и чесноком распределяем в чистые баночки, сверху прикрываем крышками. Ставим баночки за закуской в кастрюлю с водой на салфетку, нагреваем. Стерилизуем в течение десяти минут, после этого закуска готово, можно закатываеть. Переворачиваем и укутываем плотно баночки с кабачковой закуской.

Пряного аппетита!

Можно приготовить вкусный салат из молодых кабачков. Вам потребуются следующие продукты:

Кабачки молодые- шесть килограммов

Чеснок- триста граммов

Уксус столовый-триста граммов

Масло растительное 100 граммов

Сахар -три столовых ложки

Соль - три столовых ложки

Укроп и петрушка

Лавровый лист

Черный перец

Вода-два стакана

Кабачки нужно помыть, и нарезать на кольца, либо полукольца.

Затем нужно мелко нарубить петрушку и укроп, и приготовленный чеснок. Затем все соединяем с кабачками. Заливаем все водой и ставим на огонь для закипания и варим 20 минут.

Затем выкладываем все кабачки готовые в банки, заливаем выделившимся при варке соком и закручиваем.

Тоже занимаюсь этим вопросом. Нашла вот такой рецепт. Надеюсь будет вкусненько.

3 кг кабачков

1 кг помидоров

1 кг перца

200 г сахара

200 мл растительного масла

150 г лука

100 мл 9% уксуса

80 г соли

Помидоры моем и пропускаем через мясорубку. Перец моем, удаляем семена и нарезаем небольшими полосками. Кабачки моем и нарезаем кубиками размером примерно 2 на 2 см. Лук режем кольцами.

Перекрученные помидоры ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая, затем добавляем кабачки, перец и лук, заправляем растительным маслом, сахаром и солью. Накрыв кастрюлю крышкой, тушим овощи полчаса на медленном огне. Затем вливаем уксус, доводим до кипения и кипятим десять минут.

Готовый салат в горячем виде раскладываем в простерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.