Как приготовить вкусную малосольную красную рыбу, рецепт?

Чтобы рыба была правильно посолена, главное - использовать крупную (каменную) соль и производить засолку крупным куском и в холоде. Крупная соль - обязательное условие.

Как солят красную рыбу? Способов уйма. Лучший способ (на мой взгляд) с использованием опилок. Тушку рыбы распластать со спины, удалить внутренности и жабры. Водой не мыть ни в коем случае. Протереть, по возможности - досуха, изнутри можно чистой тряпицей.

Приготовить смесь из древесных опилок и каменной соли - 1:1. Этой смесью начинить тушку изнутри и посыпать снаружи, поместить в пакет. Час-полтора подержать при комнатной температуре (не больше) и - в холодильник на 3 дня.

Через три дня рыба станет малосоленой, если не употребить ее, то она будет продолжать просаливаться, но очень медленно. Ее можно уже хранить не в холодильнике, а завернув в плотную бумагу или ткань.

Отдельное замечание. Употреблять малосольную рыбу всегда рискованно. Глисты. Если не уверены в отсутствии этих "партнеров" - предварительно рыбу стоит все-таки заморозить целиком. Гарантия не 100%, но все же есть.

Кто из нас не любит малосольную рыбу, ведь с ней можно приготовить сытные бутерброды к чаю или кофе, с маслом сливочным и зеленью, или же отварить к ней гарнир картофельный.

Приготовить малосольную красную рыбу очень легко будет любой хозяйке, и для этого берем рыбину и разделываем ее на филе. Отрезаем хвост и голову, снимаем шкурку с рыбины и вынимаем все кости. И на выходе получаем два филе, если они большие, то разрезаем каждое на две части.

Затем соль и сахар перемешиваем, соли берем в два раза больше, чем сахара и натираем данной смесью рыбку.

После этого заворачиваем ее в марлю и ставим в холодное место на восемь -десять часов.

А лучше дать вылежаться красной рыбе соленой сутки, чтобы малосольная красная рыбка была готова к употреблению. Ее можно затем нарезать на пластинки и посыпать зеленым луком, который можно мелко нарезать или репчатым.

Расскажу , как мы солим семгу прямо в лесу, когда едим на рыбалку на несколько дней:

Ну для начала семгу нужно поймать-обычно первую семгу вылавливаем сразу по приезду.

Скажу сразу не чешую(хотя в красной рыбе её можно сказать нет), не шкуру не снимаем-под шкурой находится жир.Cо шкурой и чешуёй соленая рыба будет жирнее и мягче.

Потрошим рыбу, аккуратно вынимаем хребет с боковыми костями(остается филе на шкуре), натираем крупной каменной солью и заворачиваем в хлопчатобумажную ткань (можно и в пакет , если нет ткани).

На следующий день мы уже едим бутерброды с малосольной семгой-ну конечно не обходится без 100 грамм хорошей водочки. Приятного аппетита и Удачи!

Очень люблю соленую красную рыбку. Мама раньше, бывало, солила рыбу сама. Для засолки использовали филе красной рыбы, только соль и черный перец, без сахара. Натирала рыбу смесью из соли и перца и клала в холодильник, чтобы она просолилась на дня три минимум.

Для засолки рыбу лучше брать замороженную, а не свежую, так безопаснее.

Я пробовала солить семгу, как солила рыбу мама, вкус у меня получился такой же, как и у магазинной малосольной семги. Я порезала филе на небольшие кусочки, посыпала солью (соли лучше положить больше, если что, можно промыть) и чуть-чуть перца, перемешала, поставила в холодильник. В зависимости от размера рыбы (кусочков) и степени соленности есть можно через сутки - три.

На дно широкой емкости (кастрюли, например) насыпаем толстый слой крупной соли. Выкладываем в емкость кусочки филе рыбы и ставим в холодильник. Через два дня вынимаем рыбу из холодильника, переворачиваем на другую сторону и держим в холодильнике еще день. Потом промываем рыбу под холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль, и можно кушать.

Ингредиенты

Горбушка – 1 кг,

Соль – 2 ст. л.,

Сахар – 1 ст. л.

Промываем рыбу, снимаем кожу, убираем хребет с костями, чтобы в итоге вышло две половинки филе.

В миске перемешиваем соль с сахаром, и этой смесью натираем рыбное филе полностью. Соединяем половинки, заворачиваем в тряпчаное полотенце и ставим в холодильник. Можно кушать через день.

Лучше всего хранить рыбу в морозилке.

Я люблю из красной рыбы готовить всякие запеканки в духовке или просто запекать рыбу с овощами под сыром. Отлично для этого подходит семга или лосось. Хочу поделиться своим любимым рецептом - семга под майонезом с луком под сырной корочкой. Рецепт читайте ЗДЕСЬ.