Как приготовить винегрет из стеблей лопуха?

Лопух - это двухлетнее растение. Нужно использовать только лопух первого года, тогда в корнях и листьях больше питательных веществ. Молодые корни лопуха используют в винегрете вместо моркови. Отваривают сладкие корни, очищают от кожицы и кладут в традиционный винегрет. Иногда в винегрет добавляют не вареные, а жареные или печеные корни лопуха.