Как приготовить усбосмаки?

Для для этих пирожков делается самое простое тесто, но я его делаю на мацони и масле (маргарине). Еще нужна баранина, я иногда делаю и с курицей. Мясо нарезается мелким кубиком, также нарезается картошка и лук, посолить поперчить. Заранее нужно приготовить бульон. Тесто: 200 гр масла растереть с 3 стаканами муки, масло должно быть охлажденным. Добавить полчайной ложки соли и немного сахара, чайную ложку соды в мацони или кефир. Влить все это в муку с маслом, быстро замесить тесто и положить в холодильник на час.

После этого тесто разделить на кусочки, раскатать в лепешку, в центр положить начинку и закрыть пирамидкой, оставляя сверху отверстие. Смазать яйцом и поставить в духовку. В дырочку сверху периодически надо вливать бульон. В самом конце я еще кладу кусочек сливочного масла. Весь процесс занимает приблизительно час.