Как приготовить творожный штоллен?
Ответов: 2
риготовление творожного штоллена по шагам
Шаг 1
Штоллен, это очень популярное немецкое блюдо, от него точно не откажется никакой немец. Приготовить десерт не сложно, вам понадобится всего пару часов. Изюм лучше всего использовать и белый, и черный, по 100 г. каждого. За пару часов до начала приготовления замочите цукаты и изюм в коньяке. Коньяк с легкостью можно заменить на ром.
Шаг 2
Размягчите 200 г. сливочного масла, это делается очень просто. Положите масло в микроволновку и поставьте на 2-3 минуты. Можно также просто оставить масло при комнатной температуре. В размягченное масло высыпьте сахар. Все хорошенько перемешайте, масса должна быть однородной. Добавьте яйца, их нужно добавлять по одному, после каждого яйца смесь взбивается.
Шаг 3
В получившуюся однородную массу добавьте творог. Лучше всего выбирать не зернистый продукт, а мягкий, так будет вкуснее и тесто будет однородным. Все хорошенько взбейте с помощью миксера или блендера. В это же время смешайте муку и разрыхлитель, полученную смесь просейте. Лучше всего конечно просеять смесь, так будет вкуснее, тесто будет нежнее и пышнее.
Шаг 4
Мучную смесь добавьте в тарелку с тесом, все хорош перемешайте, можно пока не до однородности. Высыпьте цукаты и изюм, которые ранее замачивали в роме (или коньяке). Вот теперь все хорошенько перемешайте и замесите тесто. При этом сухофрукты должны распределиться по всему тесту, это важно.
Шаг 5
Готовое тесто разделите на две одинаковые части. Каждую часть раскатайте в лепешку. Высота лепешки около 1 см, можно и чуть больше. В лепешке сделайте выемку. Лучше всего ее делать ближе к краю. Сверните лепешки точно так же, как и пеленки. Выпекайте готовые штолены при 180 градусах около 60 минут.
Шаг 6
Готовые, румяные, горячие и очень вкусные штолены смажьте растопленным маслом. Как только масло кончилось, посыпьте оба штолена сахарной пудрой, не жалейте ее. Если хотите, можно даже опять повторить, масло, пудра. Готовые штолены остудите и заверните в пергамент. Дозревать десерт должен около 2 недель, но если так не терпится, кушайте через 6-8 часов.
Творожный штоллен готовится без дрожжей, но вкус у него необыкновенный:
300 грамм муки
175 грамм творога
1 яйцо
175 грамм сахара
по 1/2 столовой ложке ванильного сахара и цедры лимона
25 мл лимонного сока
5-7 грамм разрыхлителя
по 80 грамм рубленного миндаля, цукатов и изюма
коньяк
50 грамм растопленного сливочного мала для поливки
сахарная пудра
Взбиваем масло с сахаром до состояния крема, продолжая взбивать, вводим яйцо, добавляем протертый через сито творог, ваниль, сок и цедру лимона, перемешиваем, всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Добавляем замоченный в коньяке на ночь изюм, орехи и цукаты. Перемешиваем. Формируем штоллен, выкладываем на застеленный бумагой противень и выпекаем при 180 градусах около часа. Теплый штоллен поливаем маслом и обильно посыпаем пудрой.
Похожие вопросы
Добавить комментарий