Как приготовить торт «Птичье молоко» БЕЗ желатина, рецепт?

В этот рецепт торта «Птичье молоко» не входит ни манка, ни желатин, но получается он нежный и вкусный. Повозиться вам придется около двух часов. Нужно отдельно испечь бисквит, сварить крем и глазурь.

Продукты:

Бисквит:

7 белков

1 стакан сахара

3 ст. ложки муки без горки

1 ч. ложка какао

соли и соды на кончике ножа.

пакетик ванилина.

Для крема потребуется:

7 желтков

полстакана сахара

пол стакана теплого молока

250 грамм настоящего сливочного масла

ванилин

Для глазури:

4 ст. ложки молока,

4 ст. ложки какао порошка

4 ст. ложки сахара

25 грамм сливочного масла

Готовим бисквит:

Белки отсоединить от желтков, которые пойдут в крем. Белки хорошо взбить до образования пены, потом начинаем вводить сахар небольшими порциями до образования густой пены однородной массы.

Мука, соль, сода, какао, ванилин тщательно перемешиваются. Для этого можно использовать сито, аккуратно вводя ингредиенты по очереди, распыляя их по поверхности посуды, перемешивая друг с другом. В полученную однородную смесь ввести белки и замешать тесто.

Выпекается один корж. готовое тесто выливают в горячую форму, застеленную пергаментной бумагой, обработанной маслом. Диаметр формы 22-24 см.

Корж выпекают в хорошо прогретой духовке при температуре 140-150 градусов. Время выпечки 40 минут. Духовку открывать нельзя, после 40 минут ее выключают и корж постепенно остывает. Вытаскивают его, когда стенки духовки остыли.

Крем

Желтки взбивают с сахаром, и потом постепенно вводят в полученную массу теплое молоко.

Должна получиться пышная однородная масса. Ее ставят на огонь и доводят до загустения, но не кипятят. Полученную массу перекладывают в другую посуду и охладают.

Мягкое сливочное масло взбивают до белого цвета и начинают небольшими порциями добавлять его в остывщий крем, взбивая всю массу, постепенно добавляя в нее ванилин.

Глазурь:

Молоко, сахар и какао смешать, и прокипятить, до получения однородной массы. Главное, чтобы сахар полностью растворился и не было комочков. Массу остудить, ввести сливочное масло и хорошенько перемешать до однородности.

Собираем:

Крем должен быть теплым, корж холодным, глазурь горячей, но не обжигающей.

Выкладываем крем на корж, обмазываем им бока коржа, ставим на 30 мин в холодильник. Потом быстро заливаем верх глазурью от центра к бокам. Торт должен настояться. Его рекомендуется поставить на ночь в холодильник.

Получится такой тортик.