Как приготовить телятину с овощами под белым соусом? Рецепт?
Ответов: 2
Телятина– 1,5-1,7 кг Морковка – 7 шт, Репа – 2 шт, Лук – 1 шт, Грибы (шампиньоны) – 350 гр, сладкий болгарский перец (паприка)– 6 шт, Сельдерей (черешки) – 250гр, Оливки (консервированные без косточек) – 1 банка, Лимон – 1 шт, Сметана – 200 гр, Яйца (желтки) – 2 шт, Соль, Пряности, перец — 5 шт, гвоздика и лавровый лист — по 3 шт, душица (орегано) и базилик — по щепотке, Масло растительное для жарки.
Приготовление:Сварить телятину. Положить мясо в кипящую воду целым куском. Готовить минут 30 до полуготовности. Слегка остудить и выложить на тарелку. Приготовить овощи: почистить морковь, репку и лук. Крупно порезать– на 3 части. Потом пожарить овощи 2 минуты. Форму для запекания слегка обмазать маслом. Положить в нее овощи. В масле от жарки овощей пожарить целые шампиньоны 2 минуты. Положить их к овощам. Крупно порезать сладкий перец. Сельдерей порезать на части по 4 см. Положить их к овощам и грибам. Посолить, поперчить. Слегка встряхнуть, чтобы вся разноцветные части рагу удобно разместились в жаровне. Посыпать крупно протёртой лимонной цедрой. Мясо порезать большими ломтями, обильно сбрызнуть лимонным соком и посолить. Положить поверх рагу или подложить мясные кусочки вовнутрь. Сверху насыпать целыми оливками, базиликом и орегано. Положить лавровый лист и душистые гвоздички. Залить бульоном, оставшимся от телятины. Смешать 2 желтка со сметаной и залить ими мясо. Блюдо для запекания закрыть крышкой. Тушить в духовке, разогретой до 200 градусов 2 часа. Потом открыть и подождать легкого подрумянивания мяса. Говяжье рагу с грибами и овощами вкуснее всего подавать горячим. Приятного аппетита!
Телятина с овощами под белым соусом.
Ингредиенты: 0, 6 кг хвостовой части телятины, 1 пучок корней для супа, 1 луковица, 2 картофелины, 0, 5 ст сухого белого вина,1 яичный желток, 2 ст. л. муки, 2- 3 ст. л. сметаны, 6 ст. л. растительного масла, 30 г сливочного масла, 3 ст бульона, 1 зубок чеснока, 1 ч. л. горчицы, 4 горошины перца черного, соль.
Мясо очистить от пленок и костей, отбить и оставить на 20- 30 мин. Влить в кастрюлю бульон, добавить мелко рубленный лук и чеснок, горошины перца, довести до кипения, выложить в него мясо. На слабом огне отварить мясо до готовности, затем вынуть его, порезать на кусочки. Корни для супа мелко нарубить, обжарить на растительном масле до полуготовности, добавить нарезанный небольшими кубиками картофель. Через 5 мин влить вино и выложить мясо, тушить до готовности и снять с огня.
Муку пассеровать на сливочном масле до слабой золотистости, разбавить процеженным бульоном, посолить, довести до кипения, остудить, добавить взбитый желток со сметаной, тщательно перемешать. Мясо с овощами залить полученным соусом и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий