Как приготовить телячье жаркое?

Для приготовления нежного жаркое из телятины нам нужно : 3 луковицы, 3 моркови, соль, 3 зубчика чеснока, , чёрный перец, 1,2 кг. нежирной телятины, 1 ч. ложка молотого тмина, щепотка кайенского перца, 2 ч. ложки тимьяна, 3 ст. ложки масла для жарки, 1 стакан белого вина, 0,5 стакана говяжьего бульона, 300 грамм мороженного горошка, , 1 ст. ложка сливочного масла, 150 грамм сметаны.

Репчатый лук чистим и нарезаем каждую луковицу на 4 части.

Морковь очищаем и нарезаем на кусочки в 3 см. Чистим чеснок и зубчики нарезаем тонкими ломтиками.

Духовку нагреваем до 200 градусов.

Острым ножом нужно проделать в мясе надрезы, а затем нашпиговать их чесноком. Солим, перчим, кладём кайенский перец, тмин и тимьян. Обжариваем мясо на сильном огне в разогретом масле. Добавляем лук, морковь и всё немного тушим.

Поливаем мясо вином и бульоном, затем доводим до кипения. Ставим мясо в духовку и запекаем его в течении 1 часа.

Горошек бланшируем в солёной воде, затем заливаем холодной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. После этого быстро обжариваем его на масле, добавив соль и перец.

Мясо с овощами достаём из духовки.

В соус добавляем сметану, доводим до кипения , солим и перчим.

Нарезаем жаркое на ломтики, добавляем овощи, а соус подаём отдельно в соуснике.