Как приготовить тефтельки в сливочно-грибном соусе?

Попробую предложить Вам сделать не просто тефтели в сливочно-грибном соусе, а в сливочно-грибном с лимонной цедрой.

Начнем с тефтелей. Делаем обычный фарш из двух видов мяса и лука, но хлеб в него не добавляем. Формуем тефтели, не большие, с грецкий орех и выкладываем в широкую кастрюлю с толстым дном. Широкую, потому что тефтели надо уложить в один слой. Дно смазываем сливочным маслом. Заливаем тефтели горячим бульоном (или горячей водой) до половины высоты и ставим тушиться на небольшом огне до готовности. Это примерно 15 минут. Тем временем готовим соус. 30 г сливочного масла распустить на сковороде, выложить 200 г нарезанных шампиньонов, обжарить, добавить разрезанные пополам 1-2 зубчика чеснока, мускатный орех (примерно 1/4 чайной ложки), натертую цедру 1 лимона, черный молотый перец и посолить по вкусу. Жарить на медленном огне буквально 5 минут и выложить в другую посуду, чеснок удалить. В сковороду положить 50 г сливочного масла, распустить, добавить 1 полную столовую ложку муки и жарить её до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влить 1 стакан теплых сливок, тщательно перемешать до получения однородной массы и выложить в неё поджаренные шампиньоны. Соус хорошо перемешать досолить по вкусу и подержать на сковороде около 5 минут. Готовые горячие тефтели выложить на блюдо и залить горячим соусом.