Как приготовить сырное суфле?

Сырное суфле - это блюдо французской кухни. Французы - настоящие ценители не только хорошего вина, но и сыра (о женщинах - в другой раз!).

Я предлагаю еще один достаточно простой рецепт сырного суфле.

Для его приготовления подойдет любой сорт сыра. Вместо сыра можно взять брынзу или сулугуни. Нам понадобится 150 г этого продукта.

Для начала нам нужно растопить 50 г сливочного масла и медленно, непрерывно помешивая, всыпать в него 50 г пшеничной муки, а затем влить стакан молока, добавить немного соли, перца и щепотку мускатного ореха (все - по вкусу).

Сыр мелко нарезать или натереть на терке, всыпать в молочно-масляную смесь и довести до плавления. Затем снять кастрюлю с огня и добавить два яичных желтка.

Оставшиеся белки взбить добела до однородной воздушной пены и аккуратно переложить в сырную смесь. Осторожно перемешать.

Полученную смесь переложите в формочки, смазанные сливочным маслом и присыпанные мукой. Выпекайте сырное суфле в духовке при 180 градусах 20-25 минут. К столу подавайте в горячем виде.

Приготовим СЫРНОЕ СУФЛЕ ПО- ФРАНЦУЗСКИ

Берем: 3 яйца, 1 ст. л. муки и крахмала, 200 гр. любого тёртого сыра, 1 ч.л. сливочного масла и разрыхлителя, 0,5 ч.л.лимонного сока, соль на кончике ножа, сухарики для формочек.

Белки отделяем от желтков (охлаждаем немного), затем взбиваем. Капаем лимонный сок при взбивании. Желтки смешиваем с мукой, разрыхлителем, крахмалом. Аккуратно перемешиваем. Затем добавляем сыр и белки. Разливаем массу по формочкам (формочки смазываем маслом и обсыпаем сухариками дно) и ставим в разогретую духовку. Печем до золотистого цвета - примерно минут 20.