Как приготовить свекольник (рецепты с фото)?

Свекольник этот очень вкусный, делается на отваре свеклы с языком из говядины. В нем много свежих овощей и очень вкусный, приятный летний аромат. Как раз в такую жару, как сейчас, - никто не откажется от тарелочки ароматного и свежего яркого насыщенного свекольника. Он прекрасно утоляет аппетит и для питания хорош.

Продукты -

• язык говяжий небольшое количество - 300 грамм,
• картофеля среднего - четыре штуки,
• свекла вместе со своей ботвой - 800 грамм,
• редиса - 250 грамм,
• лука зелени достаточно взять один пучок,
• огурцы (тоже среднего размера) - три штуки,
• яйца - три штуки,
• хрена готового в баночке - одна чайная ложка,
• горчица готовая в баночке - одна чайная ложка,
• сахар - две столовые ложки,
• соль - по надобности,
• уксус яблочный - одна чайная ложка,
• сметаны немного по вкусу в тарелки,
• зелень - один пучок.

Теперь подготовим все для супа из компонентов по отдельности и, в первую очередь, отвариваем говяжий язык, он варится дольше других, а когда остудит удобно режем на дощечке на удобные не крупные кусочки или пластины.

Следует снять кожицу со свеклы, порезать ее на кубики, отварить в воде с солью, сахаром, уксусом, чтобы свекла сохранила свой яркий, насыщенный цвет. Когда готово, отварив, сливаем отвар отдельно и достаем свеклу, оставляем на тарелке ее остывать.

Тем временем, также отварим картофель, яйца, все почистим. Картофель и яйца для свекольника измельчаем на дощечке. Всю зелень, лук, редис, огурцы промываем, нарезаем, опускаем в посуду, туда же кладем порезанные яйца и картофель.

Свекольный отвар берем доливаем немного кипяченой водой, так как он уварился и смешиваем с горчицей, хреной, по вкусу если надо всыпаем немножко соли, сахара и оставляем до остывания.

В посуде к овощной смеси кладем говяжий язык, массу из свеклы, вливаем отвар свеклы, по необходимости добавляем немного сметаны.

Это очень вкусный, свежий и полезный суп.

Приятного аппетита!

Свекольник-холодный суп, который прекрасно утоляет жажду.

Зелень, которая нужна для свекольника, мелко режется. Потом добавляется соль и все толкется деревянным пестиком.

Потом очищаются и нарезаются другие ингредиенты, кроме свеклы.

Все перемешивается с толченой зеленью и ставится в холод примерно на полчаса.

Отварная свекла натирается и в нее добавляется уксус, лимонная кислота, сахарный песок, соль. Все охладите и перемешайте с другими продуктами. Заправляется суп сметаной.

Вот простой рецепт приготовления свекольника

Ставим кипятить воду для супа. Привожу рецепт из расчета на 3 литра воды.

В это время хорошо промываем 5-6 растений молодой свеклы вместе с ботвой. Отрезаем свеколки, ботву откладываем в сторону. Свеколки чистим и нарезаем полукольцами. Закладываем в закипевшую и подсоленную воду.

Теперь огонь надо уменьшить, чтобы не было слишком бурного кипения.

Теперь чистим морковь и натираем на крупной терке. Я не люблю суп слишком сладким, поэтому много моркови не беру, достаточно одной средней штуки. Также отправляем ее в кастрюлю с супом.

Одну небольшую луковичку надрезаем крест-накрест и также закладываем в суп. В дальнейшем, после окончания варки вынем ее из супа, чтобы не портить вкус супа.

Теперь пришла очередь ботвы, режем как на лапшу. Красные черенки режем достаточно мелко и тоже отправляем в суп.

добавить туда картофель, нарезанный соломкой или небольшими дольками, кому как нравится.

Как только картофель сварился - суп готов, можно выключать плиту и положить в него пару листиков лаврового листа.

Подавать свекольник со сметаной, посыпав зеленью.

Вам дали уже достаточно много рецептов приготовления свекольника (в том числе, и фоторецептов). Попробуйте приготовить свекольник из молодой свеклы (обязательно с ботвой), следуя пошаговым инструкциям, которые помещаются на одной картинке (и необходимые ингредиенты, и время/способ приготовления). Получается очень вкусно! Спасибо газете Аргументы и факты, которая балует своих читателей вот такими рецептами в разделе Кухня (в электронном виде)!

Приятного аппетита!