Как приготовить суп из цветной капусты?

Я готовлю на воде без мяса суп из цветной капусты вот таким образом. Очищаю картофель и режу его ломтиками, а морковь тоненькими кругляшами поперек ширины и ставлю варить в горячей воде.

Когда все закипит и минут десять будет готовиться, я кладу туда цветную капусту, разбирая ее на соцветия помельче и добавляю плавленный сырок, солю и перчу. Когда суп готов можно в него нарезанной зелени положить, очень вкусный получается и готовится быстро.

При желании можно положить туда грибы шампиньоны, совсем немного, больше для запаха и наваристости. А можно после варки его пюрировать через блендер, это кому как больше нравится.

Варю суп двух видов. Суп-пюре (вегетарианский):В кипяток кладу овощи-картофель, капусту, горсть замороженного горошка. Отдельно на слив. масле пассерую лук, морковь. Затем достаю вареные овощи, блендерую. Кладу обратно, добавляю пассеровку, соль ,специи. Вскипит, выключаю и подаю, посыпав зеленью и сухариками(можно натертым сыром).. А второй вариант варю на хорошем курином бульоне, как обычно. Капусту добавляю в самом конце, чтобы не разварилась и еще 1 нарезанный помидор(не пасту).

Цветную капусту разделить на соцветия помельче, отварить в чуть подсоленой воде. Половину капусты взбить в блендере с бульоном, вылить в кастрюльку и поставить на слабый огонь, добавить натертые на мелкой терке 2 плавленных сырка, мешать до полного растворения сыра. Добавить сливки, высыпать оставшуюся капусту. Подавать горячим, посыпав сверху подсушенными или поджаренными тыквенными семечками и смесью морской соли с прованскими травами.