Как приготовить суджук?

суджук это сыровяленая колбаска незнаю это рецепт суджука или нет но когдато у меня бабушка делала колбаску так Мясо режем на небольшие кусочки, солим, хорошенько перемешиваем, придавливаем гнетом и ставим на сутки в прохладное место, Просолившееся мясо слегка промываем, даем обсохнуть, пропускаем через крупную решетку мясорубки, добавляем молотые пряности и раздавленный в кашицу чеснок, тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место часов на пять-шесть настояться. берем подготовленые кишки завязываем с одного конца кишку При помощи мясорубки и колбасной насадки плотно наполняем ее фаршем, соединяем и перевязываем концы, тем самым формуем будущий суджук в виде подковы. Накалываем тонкой иглой и с обеих сторон аккуратно катаем скалкой. Делаем это для того, чтобы выпустить воздух. Вывешиваем в темном прохладном сухом проветриваемом помещении до умеренного затвердевания. На следующий день после вывешивания раз в сутки продолжаем с обеих сторон аккуратно катать суджук скалкой, придавая изделию плоскую форму Данную процедуру повторяем в течение трех дней. готовый суджук будет дней через 5 а то и неделю