Как приготовить соус к мясу по-турецки?

Мне известны 2 соуса для мяса по - турецки.

1 Соус из баклажан.

Баклажаны моем и протираем. Протыкаем вилкой в нескольких местах и запекаем при 200 градусах в духовке до мягкости.

Затем остужаем, очищаем от кожицы и кладём в холодную воду с небольшим количеством уксуса или лимона.

После откидываем баклажаны на дуршлаг и измельчаем.

В глубокой сковородке разогреваем оливковое масло и добавляем в него муку, и, постоянно помешиваем массу до тех пор, пока она не станет густой и однородной. Затем добавляем баклажаны и постоянно помешивая жарим минуты 2 . После этого вливаем холодное молоко и доводим соус до кипения, продолжая мешать, разминая баклажаны, чтобы не было комком.

На блюдо наливаем равномерно соус, на него выкладывается мясо и поливается его же соком.

2 Стручковый перец очищаем от семян, пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком, а затем всё тушим на масле при слабом огне. Затем добавляем сахар, уксус и всё хорошо перемешиваем.

К столу подаём холодным к мясу.