Как приготовит сорбе из лимонов и шампанского?

10 мл модера или другого белого креплёного вина, 3 лимона,7 гр желатина.250 гр полусухого шампанского, белок яичный , сахар 100.гр. Бокалы заранее поставит в холодильник. Из лимона выжить сок, процедить его чрез мелкое сито. Замочить в соке желатин. Когда он на бухнет переложить его в металлическую миску, поместить сотейник с кипящей водой, и держать на медленном огне, постоянно помешивая пока желатин не полностью растворится. Добавить сахар и хорошо размешать. Остудить желатиновую смесь до комнатной температуры. Влить шампанское, перемешать и поставить в морозильную камеру на 3 ч. Когда сорбе остынет вынуть его из холодильника, взбить его в блендере ив новь поставить на 3 ч морозильную камеру. Взбить миксером яичный белок в густую пену. Вынуть сорбе из холодильника, добавить взбитый белок мадеру, перемешать. Достать бокалы из холодильника и разложить в них сорбе и сразу подать к столу, украсив лимоной цедрой.