Как приготовить солонину из говядины?

Сама солонину из говядины или чего-то другого не делала. А вот моя свекровь каждую зиму, когда массово скотину бьют, обязательно. Иначе как сохранить целую тушу. Ни в какой холодильник не поместится. А делала она так. Берется мясо, делится на такие куски, чтобы влезало в трехлитровую банку. Все хорошо пересыпается крупной поваренной солью и укладывают в банку. В банке между слоями мяса тоже добавляют соль. Потом банки закатывают крышками, как консервацию и выставляют в прохладное темное место. Потом по мере необходимости открывали и вымачивали.