Вам понадобится: 200г сахара,
85г сливок 35% жирности (в крайнем случае можно заменить сметаной)
110г сливочного масла,
чайную ложечку соли.
Сначала доведите до кипения сливки с солью, затем в кастрюльке на медленном огне растопите сахар (чтобы он не подгорел, лучше растапливать частями, засыпая небольшими порциями), В растопленный сахар влейте сливки с солью, перемешайте, добавьте сливочное масло и дайте карамель покипеть.
Для жидкого соуса к блинчикам или пирогу можно не уваривать карамель, оставив ее жидкой. А если хотите сделать из нее конфетки, то понадобится минут 20-25 кипения, чтобы она загустела. Загустевшую карамель выливаете в форму, застеленную бумагой, ставите на несколько часов в холодильник, потом порезать ножом на кусочки нужной величины 🙂
Технология приготовления напоминает приготовление соленых бубликов. Карамель смачивают водой и посыпают солью. Затем сушат и продукт готов.
Добавить комментарий