Как приготовить солёную карамель?

Вам понадобится: 200г сахара,

85г сливок 35% жирности (в крайнем случае можно заменить сметаной)

110г сливочного масла,

чайную ложечку соли.

Сначала доведите до кипения сливки с солью, затем в кастрюльке на медленном огне растопите сахар (чтобы он не подгорел, лучше растапливать частями, засыпая небольшими порциями), В растопленный сахар влейте сливки с солью, перемешайте, добавьте сливочное масло и дайте карамель покипеть.

Для жидкого соуса к блинчикам или пирогу можно не уваривать карамель, оставив ее жидкой. А если хотите сделать из нее конфетки, то понадобится минут 20-25 кипения, чтобы она загустела. Загустевшую карамель выливаете в форму, застеленную бумагой, ставите на несколько часов в холодильник, потом порезать ножом на кусочки нужной величины 🙂