Как приготовить сливочное мороженое с жареным пеканом? Рецепт?

Сливочное мороженое с жареным пеканом можно приготовить по такому рецепту.

Берем:

300гр. 3,5%-ного молока

300гр. 20%-ных сливок

4 яичных желтка

160гр. сахара

4ст. л. сливочного масла

стакан орехов пекан

1/4ч.л. соли.

Молоко и сливки наливаем в кастрюлю с толстыми стенками, ставим на средний огонь, перемешиваем, доводим до кипения, после чего снимаем с огня. В отдельной миске взбиваем яичные желтки, постепенно добавляя к ним сахар и варим до тех пор, пока масса не увеличится вдвое и не приобретет кремообразную текстуру. Далее вводим постепенно во взбитые яичные желтки горячую молочную смесь, не забывая постоянно помешивать. Затем выливаем смесь обратно в кастрюлю, ставим на средний огонь и постоянно помешивая захватываем края и середину дна кастрюли. Таким образом взбиваем до загустения, но не доводим до кипения, когда крем станет как жидкая сметана снимаем с огня. Наполовину наполняем большую миску очень холодной водой и кубиками льда, поверх нее ставим кастрюлю с кремом и время от времени помешиваем где-то 30-40 минут, пока крем не остынет. Далее кастрюлю снимаем с водяной бани, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник на 4-5 часов. А пока берем антипригарную сковороду и прогреваем ее 2 минуты на среднем огне, затем на разогретой поверхности растапливаем масло. Добавляем стакан рубленых орехов, обжариваем 3-4 минуты, помешивая и снимаем с огня. Перекладываем орехи и масло в отдельную тарелку, слегка солим и остужаем. Далее переливаем мороженое в контейнер, добавляем орехи, отправляем в морозилку и перемешиваем каждые полчаса до застывания.