Как приготовить скумбрию в томатном маринаде (рецепт)?

Скумбрия в томатной заливке

Очень вкусное и питательное блюдо, и совсем малокалорийное. Готовится не сложно и быстро. Я делаю так.

Чищу рыбку от внутренностей (вынимаю всё из брюха), желательно крупную, и режу на куски.

Минут десять запекаю в разогретой духовке, а в это время делаю томатный маринад.

Для маринада беру томатный сок (стакан), 2 столовые ложки оливкового масла, добавляю в специи: соль, душистый перец, кориандр, лавровый лист и немного мускатного ореха, всё кипячу и горячим маринадом заливаю уже готовые куски рыбы. Ставлю всё в горячую (но выключенную духовку) и даю настоятся (должно остыть), всё ... блюдо готово.

Мне нравится подержать в маринаде хотя бы часа два, так вкуснее.