Как приготовить шпецле со свининой и луком?

Предлагаю рецепт шпецле (как гарнир) к свинине с луком.

Готовим тесто для шпецле.

Мука пшеничная – 2/3 стакана (просеять)

Яйца- 3- 4 штуки-хорошо взбить вместе с 1 ч/л соли

К взбитым в пену яйцам всыпать муку, постоянно помешивая, далее взбивать до появления пузырей. Оставить тесто постоять полчаса-час.

Вскипятить в большой кастрюле подсолёную воду, затем-главное: делаем и варим шпецле.

В России, думаю, не найти специальное приспособление для шпецле, поэтому предлагаю делать по старинке, как это до сих пор многие немецкие хозяйки делают. Возьмите гладкую пластиковую доску, смочите её водой, положите немного теста, размажьте его слегка ближе к нижнему краю и аккуратно, смоченным в воде ножом быстрыми движениями параллельно линии доски «отсекайте» узкие полоски-«червячки» и скидывайте их в кипящую воду. Они варятся очень быстро, как всплывут-готовы. Шумовкой для пельменей достаньте порцию и отложите в другую посуду. Точно так же изготовьте и сварите остальное. Чтоб не слиплись, можете добавить немного сливочного масла и перемешать, держать в тепле.

Готовим свинину с луком.

Мясо-500 г (нарезать брусками 1см на 5-8 см), обвалять в муке, можно для ускорения готовки мясо сначала нарезать пластами, затем слегка отбить

Лук-4-5 жёлтых луковиц (нарезать полукольцами)

Белое вино (или пиво)-200 мл

Бульон (куриный/овощной/говяжий) или вода 300 мл

Лавровый лист-1-2

Чёрный перец из мельнички

Соль –по вкусу

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, обжарьте лук до слабого коричневого цвета, выньте.

В жире от обжарки лука обжарьте мясо, сначала на сильном огне, до коричневой корочки (примерно минут 10-15), затем влейте вино, доведите до кипения (примерно минут 5-10), убавьте температуру и поварите минут 15-20.

Влейте бульон, положите лавровый лист, перемешайте, доведите до кипения, убавьте и варите на медленном огне минут 20-25.

Добавьте лук, перемешайте, вскипятите один раз, посолите, поперчите. Свинина с луком готова.

Сервируйте по своему вкусу. Но обычно так: сначала выкладывают шпецле, а на них-мясо в соусе.

На снимке я показываю, как выглядят шпецле, приготовленные "с доски ножом".