Как приготовить шницель из говяжьей печени?

Шницель из говяжьей печени вкусно, полезно и довольно быстро.

Печень хорошо промыть. Если не хотите шницель с кровью, то печень для того, чтобы удалить кровь опустить в кипящую воду на 1-1,5 минуты или вымочить воде или молоке часа 3). Очистить от пленок и нарезать на ломти (оптимально величиной с ладонь и толщиной в палец). Ломти печени положить на половину куска пищевой пленки, второй половиной накрыть и аккуратно отбить. После этого каждый кусок печени посолить, поперчить и сложить в миску (по желанию и другие специи, мне нравиться с сушеным чесноком), пусть постоят и пропитаются пока делаем кляр. В неглубокой широкой тарелке взбить 2 яйца с молоком/сливками/сметаной (полстакана), добавить соль по вкусу и муки столовую ложку. По отдельности на широкие тарелки насыпать муку и панировочные сухари. Разогреть сковородку с растительным маслом. Каждый кусок печени обвалять в муке, смочить с обеих сторон в кляре и обвалять в панировочных сухарях - и на сковородку, обжаривать с обеих сторон до румяной корочки.