Как приготовить шашлык из осетра?

нам понадобится: 1кг. филе осетрины (свежей не замороженной), 1шт лимона, 200г. репчатого лука, соль, белый перец по вкусу, 1ст. л. масла оливкового, 1ст. л. растительного масла, 400г сухового белого вина, зелень по вкусу.

приготовление: промываем рыбу в воде и обливаем кипятком, чтоб коже снять без проблем. теперь убираем центральные кости и нарезаем рыбу на куски и накладываем в емкость глубокую для маринования. к рыбе добавляем репчаты лук нарезанный кружочками. разрезаем лимон на две части и одну часть кладем в маринад, теперь добавляем в маринад еще соль, белый молотый перец, масло оливковое, измельчаем в ступе горошины светлые и добавляем в маринад. теперь перемешиваем все специи с рыбой и оставляем мариноваться на 2часа, емкость закрываем крышкой. теперь разводим костер и готовим угли. на шампура нанизываем рыбу чередуя с кусками помидор и болгарского перца, жарим до получения румяной корочки на рыбе.