Как приготовить сашими и суши самому?
Ответов: 3
Приготовить самим суши не так то просто на самом деле. С первого раза у меня получилось не очень. Как говориться - первый блин комом. Ну ничего, потом приловчилась.
Вот рецепт:
Нам понадобится вот этот перечень продуктов:
- Японский хрен (васаби)
- Уксус рисовый.
- Филе лосося.
- Филе тунца.
- Японский рис
1.Варим рис. Перед тем как варить его надо тщательно промыть в 3 водах.
2.Заправляем рис. Берем 50 мл уксуса и растворяем в нем по 10 гр. сахара и соли.
3.Заправку смешиваем с рисом. Рис выкладываем ровным слоем в контейнер и ставим остывать.
4.Теперь готовим рыбу! Очищаем её от шкуры и костей. Режем её мелкими полосками.
5.Когда рис более менее остыл, начинаем готовить суши. Берем пол столовой ложки риса, делаем из него овальную форму и кладем по середине кусок рыбы обваленный в васаби. Затем сверху еще одним куском риса накрываем.
6.Придаем форму сушам.
Суши готовы! К ним лучше подавать саке! Ну или красное сухое вино, оно обеззараживает!
Сасими готовится просто. Берётся брусок рыбы, нарезается на ломтики, сасими готово. Подаётся на стружке дайкона с листами сисо, с комочком васаби и блюдечком с соевым соусом.
Суси тоже просто. Берётся рис японских сортов, варится в воде настоянной на водоросле комбу, в готовый рис вливается смесь рисового уксуса с солью и сахаром и размешивается.
Нигиридзуси
Берётся жменька риса, уплотняется, но не сильно, рис нельзя давить. На комочек риса кладётся немного васаби, а сверху рыба, нарезанная как для сасими. Рыба должна быть длиннее комочка, чтобы её можно было снять для макания в соевый соус. Подаётся с гари и блюдечком соевого соуса.
Тирасидзуси
На дно чаши кладётся рис, а сверху дополнительные ингредиенты. Гари кладётся в чашу. Рыбу можно макать отдельно в блюдечки с соевым соусом разведённым с васаби, либо просто вылить эту смесь а чашу.
Делать суси с рыбой не обязательно, есть суси с омлетом, с беконом и даже с котлетой. Суси это рис с заправкой, и не важно, что идёт с рисом.
Как приготовить суши самостоятельно подробно рассказывается в данном видео. Только вот советую всем рыбу для приготовления суши использовать не сырую, а соленую.
А вот еще более простой рецепт по изготовлению роллов:
Сашими же (или сасими) готовить и того проще. Нарезаем филе рыбы (форели, например) очень тонкими ломтиками, раскладываем на деревянном подносе. Украшаем васаби, рядом ставим мисочку с соевым соусом. Тут же выкладываем имбирь и редис, мелко порезанный. Очень подробно рассказано о приготовлении сашими вот тут.
Похожие вопросы
Добавить комментарий