Как приготовить салат «Цезарь» с креветками?

Салат Цезарь с креветками. Подробный рецепт

Я всегда готовлю салат Цезарь с креветками и особенно, на Новый год-салат потрясающе вкусный и все мои домочадцы его обожают!

Какие продукты необходимы для приготовления салата Цезарь с креветками:

свежие листочки салата ,

креветки (размер не важен),

хлеб белый (2 не очень толстых ломтика),

майонез,

растительное масло-лучше оливковое,

немного чеснока,

сок одного лимона .

Сначала готовим гренки: хлеб необходимо натереть чесноком, потом нужно нарезать хлеб кубиками и посушить в духовке.

Возможен другой вариант приготовления гренок: хлеб, нарезанный кубиками можно пожарить в сковороде на оливковом масле, а для аромата чеснок добавить в масло.

Как готовить:

Тщательно промываем листочки салата, затем просушиваем их бумажными салфетками.

Отвариваем или обжариваем креветки.

Листочки салата нужно порвать на меленькие кусочки, поверх выкладываем сухарики и потом выкладываем креветки ,которые должны быть охлаждёнными.

Теперь делаем заправку: майонез нужно смешать с растительным маслом и влить лимонный сок но необходимо пробовать заправку, чтобы она не была на ваш вкус слишком кислой.

Заправку выкладываем в салат.

Вот салат готов:

Приятного аппетита!

Состав

на 2 порции

1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce),

сыр "Пармезан" или "Грана Падано" - 30 г

креветки королевские или тигровые (не вареные) - 10 шт,

жидкий мед - 1 столовая ложка (неполная),

сок лимона - 1-2 чайных ложки,

оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка (+ немного оливкового, растительного или сливочного масла для жарки),

соль,

свежемолотая смесь 5-и перцев

для гренок

3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок),

оливковое (или растительное) масло - 2 столовых ложки,

чеснок - 1-2 зубчика,

сухие прованские травы - 1/4 чайной ложки (не обязательно),

соль

для соуса "Цезарь"

1 яйцо (заранее достать из холодильника),

горчица - 1/4 чайной ложки (или по вкусу),

сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу),

оливковое масло "Extra vergine" - 20 мл,

рафинированное растительное масло - 40 мл,

4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола,

вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) - 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса),

соль,

свежемолотый перец

Приготовление

Креветки разморозить.

Вымыть креветки в прохладной воде, удалить голову и кишечную вену, и очистить от панцирей.

Очищенные креветки обсушить бумажными полотенцами.

В миску положить креветки, добавить соль, свежемолотый перец, мед, сок лимона и оливковое масло.

Креветки хорошо перемешать с медово-масляной смесью.

Салат Цезарь с креветками

Оставить креветки мариноваться на 20-30 минут.

Промариновавшиеся креветки обсушить от маринада.

На сковороде хорошо разогреть немного оливкового или растительного масла (или оливкового со сливочным).

Выложить креветки на горячую сковороду и обжарить примерно по 2-3 минуты с каждой стороны (обжаривать нужно очень быстро - креветки готовы, как только они станут матовыми насквозь - то есть перестанут быть прозрачными).

Салат Цезарь с креветками

Готовые креветки снять со сковороды, сложить в миску и отставить.

Приготовить гренки.

Чеснок очистить и порубить.

В небольшую миску налить оливковое масло.

Добавить в масло чеснок.

Салат Цезарь с креветками

Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа.

Хлеб нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку).

Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.

Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла).

Подсушить гренки в духовке, при температуре ~180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).

Салат Цезарь с креветками

Приготовить соус "Цезарь".

Салат Цезарь с креветками

Листья салата хорошо промыть.

В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час - салат станет более хрустящим и свежим.

Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами.

Нарвать салат руками и сложить в сухую, чистую миску.

Салат Цезарь с креветками

Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать.

Салат Цезарь с креветками

Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.

Выложить на тарелку салатные листья с соусом.

На листья выложить гренки и посыпать тертым пармезаном.

Разложить обжаренные креветки.

Слегка полить салат небольшим количеством соуса.

Салат подавать сразу, чтобы сухарики не размокли.

Я готовлю так. Буквально вчера делала этот салат, получился отменный. Муж прям захвалил.

На 3-4 порции.

Нам понадобятся:

300 гр креветок

листья салата

чеснок (3 зубчика)

сухарики (когда нет времени запечь сухарики, беру Кириешки сырные)

помидоры черри (6-10 штук, кто как любит)

сыр Пармезан (небольшой кусочек)

Соус:

2-3 яйца

сок лимонный (1 столовая ложка)

горчица (1 чайная ложка)

соль, перец по вкусу

оливковое масло

Промываем и замачиваем листья салата в холодной воде на 20 минут. После вытаскиваем их и хорошо протираем салфетками насухо. Это важно! Тогда салат будет хрустящий.

Обжариваем уже предварительно размороженные и очищенные креветки на сковороде с оливковым маслом и чесноком. Креветки жарятся в чесночном масле и получаются восхитительными. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Затем откладываю креветки в сторону. Они должны быть горячими, прежде, чем пойдут в салат.

Параллельно отвариваем 2-3 яйца в смятку, нам понадобятся только желтки.

Натираем сыр Пармезан на мелкой терке.

Промываем помидоры черри и режем на половинки.

Соус готовим так: желтки смешиваем с 1 ч.л лимонного сока (можно в блендере). Я взбиваю вилкой. Затем добавляем 1 ч.л горчицы и 4 столовые ложки оливкового масло, солим и перчим по вкусу, кто любит по острее. Я не перчу совсем. Если есть бальзамический уксус, можно добавить 1 ч.л.

Как формируем салат:

Выкладываем наши листья салата на большую тарелку. Сверху выкладываем наши горячие креветки, затем посыпаем немного сыром. Затем в салат идут помидоры черри, сухарики, поливаем оставшимся соусом и посыпаем сыром. Сыра не жалейте.