Как приготовить салат «Белоцерковский»?

В этом году я заготовила 2 1 литровых баночки этого салата. Вот рецепт.

Для приготовления нас нужно : 1,3 кг капусты, 400 грамм болгарского красного перца, 350 грамм моркови, 300 грамм репчатого лука, зелень петрушки или сельдерея, 50 грамм корня петрушки, 220 грамм растительного масла.

Сначала растительное масло прокипятим, а затем его остужаем.

С капусты снимаем лишние верхние листья, разрезаем на 4 части, удаляем кочерыжку. Затем её моем, даём воде стечь и режем соломкой ( стружкой ) шириной около 5 см.

Перец моем, удаляем сердцевину и плодоножку и режем кусочками размером 1 : 2 или 1 3 см.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке или нарезаем соломкой.

Лук моем, чистим и нарезаем пластинками. Зелень моем и мелко режем.

Корень петрушки чистим и нарезаем соломкой.

Затем в каждую 1 - литровую стерилизованную банку наливаем 4 ст. ложки растительного подготовленного масла , равномерно укладываем овощи и добавляем : 1 ч. ложку соли, 2 ч. ложки сахара, 4 ст. ложки 6 % уксуса и 2 зёрнышка горького и душистого перца.

Укладывать нужно плотно и так, чтобы овощи были на 2 см выше горлышка. Затем прикрываем крышкой и оставляем на 1 час.

После этого ставим в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуем в течении 60 - 65 минут. Кипение не должно быть бурным и кастрюлю необходимо прикрыть крышкой. Кроме того следует время от времени прижимать салат сверху для удаления воздуха.

Затем закатываем крышки и оставляем для остывания.