Как приготовить сахарную помадку (глазурь) без яичного белка для кулича?

Нужно,- стакан сахара- песка, стакан воды, 2 столовые ложки муки, 250г. сливочного масла и сахар ванильный( по вкусу).

Сахар в кастрюльке и полстакана воды, на огне, с непрерывным помешиванием,

довести до горячего состояния и исчезновения сахарных крупинок. Муку, залитую остальной водой, размешать до гладкости, потом, постепенно, ввести

в разогретый сахарный сироп, постоянно, помешивая. Эта смесь варится до состояния кашицы- густой сметаны. Далее, масса охлаждается до(парного молока) и добаляется, нарезанное мелкими кусочками, масло и ванильный сахар. Масса взбивается деревянной веселкой,- около часа, пока крем не станет- белым и пышным -готовым в дело.

Если необходимо приготовить глазурь без использования белка, то сделать ее можно на основе сахарной пудры и лимонного сока, смешав вместе и добавив немного воды. На один стакан сахарной пудры воды добавляем четыре столовой ложки (брать теплую воду). Смешаем вместе сахарную пудру и сок лимона, затем нагреваем на огне, чтобы температура была не более, чем 40° С. По желанию подкрашиваем в любые пищевые красители.

Когда масса густая и однородная, то отставляем. Если слишком густая глазурь, то вливаем немного воды, а если наоборот, то кладем чуть-чуть сахарной пудры.

Также можно приготовить глазурь по этому рецепту, только на кокосовом масле, вместо воды. Для этого кокосового масла берем - одну столовую ложку, сахарной пудры - 150 граммов и сок лимона - две столовые ложки.

Кокосовое масло, немного растопленное, следует смешать с другими ингредиентами.

""""""""""""""""""""""""""""""""""

Есть еще один способ сделать сахарную пудру без белков яиц, более оригинальный, чем только на сахарной пудре с кокосовым маслом. Понадобится взять белый шоколад и сгущенное молоко (или сливочное масло) и подкрасить пищевыми красителями.

Белый шоколад поломаем, чтобы растопить кусочки, это удобно сделать на водяной бане или в микроволновке на небольшой мощности, нагревая по 30 секунд и отставляя, чтобы не "переплавить".

Добавим в растопленный шоколад остальные компоненты, смешиваем и получается вкусная глазурь нужного цвета.

Приятной Пасхи!

В этом году попробовала сделать глазурь без белков, на основе желатина.

Берем 1 чайную ложку желатина, добавляем две столовые ложки холодной воды. Данную смесь отставляем. Затем готовим сахарный сироп:стакан сахара смешиваем с 4 ложками воды и растапливаем на медленном огне.

Потом полученные ингредиенты смешиваем и взбиваем миксером. По желанию добавляем ванилин и лимонную кислоту.

Из взятого количества продуктов получается поллитра глазури. Её отставляем примерно на полчаса, чтобы загустела. Потом намазываем наши куличи.

По консистенции эта глазурь напоминает жидкое желе и не крошится, как белковая. Но не такая пышная, как глазурь из яичных белков.

Предлагаю один из простых рецептов глазури - на основе лимонного сока.

На один кулич нужно:

Лимонный сок - 1 ст/л

Лимонная цедра - 1ч/л

Сливочное масло- 1ч/л

Сахарная пудра - 125 г

Приготовление:

Все продукты положить в металлическую или керамическую миску/кастрюлю, поставить эту миску/кастрюлю на водяную баню и мешать до тех пор, пока масса не станет однородной.