Как приготовить рыбный суп из мороженной сельди?

Две свежемороженые сельди оттаять при комнатной температуре, отделить головы и выпотрошить. Рыбу промыть под струёй проточной воды, разрезать каждую на 3 куска, положить в кастрюлю вместе с двумя очищенными от шелухи луковицами и одной нарезанной на толстые колечки морковкой и залить двумя литрами воды. Посолить, добавив в воду две чайные ложки соли без горочки. Бросить в воду 2 лавровых листа, по несколько горошин черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на умеренный огонь, довести содержимое до кипения, перемешать и варить 15-20 минут. Селёдку вынуть шумовкой в тарелку и ,немного охладив, аккуратно отделить от костей. Бульон процедить, переложить в него кусочки рыбы без костей, снова довести до кипения и опустить в бульон картофель, нарезанный брусочками или кубиками, предварительно очистив от кожуры 6 средних картошек. Приготовить зажарку с луком и морковью и добавить её в суп через 10 минут после того, как бульон покипит с картошкой. Перемешать, варить ещё пять минут, напоследок заправить рыбный суп при помешивании двумя полными столовыми ложками манной крупы. Выключить огонь через 3-4 минуты и бросить под крышку горсть измельченной зелени укропа. Суп получается нежной консистенции и он обычно очень нравится детям.

Рыбный суп из свежей замороженной селёдки можно приготовить как рассольник, засыпая рис или перловую картошку одновременно с картофелем, а в зажарку добавляя кубики солёных огурцов и томатную пасту. Любую крупу нужно брать из расчёта: на один литр бульона - 1 полную столовую ложку без горки риса или перловки. В рисовый рыбный суп вкусно добавлять зажарку из измельченного лука, тертой моркови, кубиков свежих помидоров и красного болгарского перца, нарезанного соломкой. Зелень петрушки или укропа всякий раз бросается в суп под крышку сразу после выключения огня или добавляется в тарелки вместе с зеленым луком.

Я только из мороженной и готовлю. Кто-то варит с рисом, я рыбные супы готовлю только с перловкой. Рецептов ни каких не знаю и даже на время обычно не смотрю. Перловка варится первой и наверно с пол часа (может чуть больше), потом закидываю картофель, не более чем через 5 минут кидаю рыбу, конечно же размороженную, почищенную и порезанную, рыба варится не более 10-13 мин. Минут за 5 до готовности кидаю зажарку в которую входит лук, морковь, помидоры (если есть), и совсем перед заверщением - лаврушку, приправки.

Мне очень нравится суп из селедки, он получается похожим по вкусу на суп из рыбной консервы. А варить его не сложно. Я делаю так: в кипящую воду опускаю очищенную селедку, затем резанный картофель, чуть погодя немного промытого риса. Варю минут 20-25. Перед готовностью заправляю пережареным луком, добавляю еще листик лаврушки. А зелень сыплю уже в тарелку, чтоб она не сварилась. По вкусу можно в тарелку добавлять майонез или сметану.

Я делаю так : отвариваю перловку , очищаю сельдь от кожи и костей , нарезаю . Когда перловка будет почти готова , добавляю картофель . За несколько минут до готовности добавляю рыбу и зажарку из лука и моркови . Когда суп готов добавляю в него мелко нарезанную свежую зелень .